藕粉越纯，冲泡要求越严，所以按照冲泡步骤还总是失败的，那么恭喜你，你买到的极有可能是纯度较高的藕粉。
第一步：选粉
这也是最重要的一步，选取藕粉，大家吃藕粉一般都是看重它养胃养生的功效，好藕粉很重要！
市面上藕粉种类繁多，主要还是分为速溶藕粉、古法纯藕粉和坚果藕粉三种。速溶藕粉正如常见的速溶产品一样，经过多重加工，添加了各类香精色素，营养价值一般；古法纯藕粉采用正宗古法技艺制作而成，基本保留住鲜藕的营养成分；坚果藕粉是为了满足上班族的需求而产生，但坚果毕竟伤胃，并不适合养胃人群食用。
选取藕粉主要从配料表和价格来判断，配料表上除了藕粉还有其他配料的，那就不用说了。同时，藕粉产量并不高，过于低价的藕粉肯定不是纯藕粉，物美价廉的可能性并不高。
第二步：冲泡
1.取粉：在容器中倒入藕粉，一般三勺左右
2.用凉白开调匀藕粉：一定要选用凉白开，水量要少，将将打湿藕粉为好，此时一定要将其搅拌均匀，至无颗粒感、手感顺滑为止
3.用开水冲泡：冲泡要在搅拌后立即进行，不然藕粉会产生沉淀，影响冲泡效果；水量要适中，粉与水的比例大概1：9左右，水过少不易搅拌，水过多会冲泡成稀汤水；一定要是刚煮开的沸水，水温有差池，藕粉不易熟化，很容易导致冲泡失败；冲泡时要一次性快速倒入并迅速搅拌，搅拌不及时容易产生疙瘩，搅拌到藕粉呈晶莹剔透状为止
第三步：补救
藕粉冲泡失败大致归为三类：
1.水量过少：可将失败的藕粉倒入锅中，小火慢熬，用温度将未化开的藕粉烫熟，这样煮熟的藕粉虽说因粘稠度过高达不到拉丝的最佳效果，但更显Q弹
2.水量过多：水量过多对于藕粉的成熟并没有太大影响，只是口感上略差些，仍然可以食用，但若想进行补救也是可行的，可等待失败的藕粉自然放温后，再次加入藕粉搅拌均匀，放入微波炉高火加热1分钟，这样出来的藕粉虽然会因两次冲泡而出现色差分层，但口感上不会有太大差别
3.水温不够：这是藕粉冲泡失败出现的最多原因，也是最好解决的，直接将失败的藕粉放入微波炉内，高火加热30秒即可，方便又快捷；也可用水量过少时采用的方法，将藕粉煮熟
准备好材料：一小包藕粉、一个碗、一个搅拌的勺子、凉开水（冬季最好是偏凉的温开水）、滚烫的开水。
用剪刀将藕粉小袋慢慢的剪开一个小角，轻轻地将藕粉倒在碗里，动作一定要轻，因为藕粉很细、很轻，动作大一点就会将藕粉扑到碗外边，有时甚至扑到衣服和脸上。
加一到两勺凉开水，充分拌匀，凉开水不能多，一般说来一勺就够了。要点：一定要搅匀，确保每一颗小藕粉都沾到水了，但是又不能太湿淋淋的。
加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的）一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻，温暖香滑。这一步要注意安全，尤其是身边有小孩子时更要注意，防止烫伤。
如果喜欢吃甜食的，可以在加凉开水之前适当加点糖，但是现在市场上卖的藕粉一般都添加好了适量的白砂糖或者木糖醇等甜味剂，甚至还添加好了红枣、桂圆等各种口味。
记得我们小时候冲藕粉的时候都是一不小心要不就是藕粉结块了，里面怎么泡都泡不出来，要不就是水太多了藕粉泡的太稀了，要不就是太浓稠了。太浓稠了还好说还是可以吃的，藕粉的味道也是挺浓的，但是如果太稀了就真的跟水一样了，真的是一点味道都没有了，也没有藕粉的那股特有的香气了，就比较令人沮丧。
所以这里面关键要掌握的就是泡的用量，还有就是防止藕粉结块，所以在泡之前如果想泡得好的话，那么很多准备工作肯定是要做的了。
水的温度要适宜，用量要准确
如果你泡的时候水温太高了，是很容易吧藕粉中的一些营养物质给泡没掉的，而且很烫的话对后面你自己吃起来也造成很多的不便，等它凉了又不那么好吃了。
如果水温太凉了那么又不好泡开来，根本是不行的。还有就是要倒多少水自己也要根据藕粉的量的多少来进行判断，不能一股脑的全都倒进去，这样肯定是会太稀的，而且还容易造成结块。
边倒水要注意边搅拌
为了防止前面我们说的藕粉结块泡不出来的情况呢，我们在倒水的时候就要一边倒水一边对藕粉进行搅拌了，尽量让所有的藕粉都能均匀的接触到水的滋润。、
为什么有些时候藕粉会结块呢，就是因为可能水的分配不均匀，导致了一些藕粉成堆堆在一起，这样就很容易结块了，这样你后面再要泡开就很难了。
我自己是觉得如果能注意我上面说的两点，再经过一定的联系，是肯定能泡出一碗美味的完美的藕粉的，而且藕粉真的是很好吃的，对身体也有很多的好处。
