Question

凉粉的制作方法与步骤

Answer 1

绿豆淀粉    200克    

水    1000克    

黄瓜    1根    

蒜蓉    适量    

辣椒    适量    

菜籽油    适量    

辣椒面    适量    

芝麻    少许    

酱油    适量    

陈醋    适量    

白糖    少许    

1、首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。根据每个人的喜好来。

2、取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水，不要放的太多。

3、调制出绿豆淀粉水。一定要均匀一些。

4、剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水，火开的不要太大。

5、搅拌均匀后转中火继续煮5-6分钟左右，变得透明，这个时候就可以关火了，不要时间太长。

6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。一定要有耐心！

7、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先加热菜籽油。不要放的太多了。

8、烧热后的油放入无水的碗中，一不要有水，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

9、分次加入会令辣椒味儿更香。慢慢的放就可以了！

10、最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。根据个人的口感来！

11、当凉粉晾凉至足够时间，倒扣一整个就能掉下来了。这时候要注意安全。

12、用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。根据个人的喜好来决定！

13、盘底下垫上黄瓜丝，倒入凉粉。加入一点醋！

14、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。还可以加入一些其他材料。

15、淋入调好的酱汁，香喷喷的美食就做好了。

Answer 2

广式凉粉做法:
原料:大米1500克，凉粉草500克，凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。
方法:
1.大米浸泡4小时，磨成米糊备用。
2.首先，用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。
3.煮熟后，将汁液留在锅中备用，将凉粉草从锅中取出(取出时，将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中，再取第二次)。
4.取出凉粉草后，放凉，然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里，凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起，一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来，最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用)，然后就可以下锅煮汁了。
6.把果汁放在锅里煮。记得不断搅拌，千万不要粘底。
7.到了黏米粉出现的时候，用水把黏米粉打开，不是黏的，是液体。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌(来回)。
8.果汁表面有大气泡，说明熟了。如果你想把泡泡捞出来，它们都是脏东西。
9.最后把果汁倒入容器，冷却凝固，就大功告成了。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物，切成小块。根据各自口味，配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水，爽滑爽口，风味独特，可解渴或充饥，长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。不管是新米还是老米，都能蒸出香气好，米粒晶莹的米饭。这里有四个秘密！只要记住这四个秘籍，就会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们测量容器中的大米。接下来，第一个秘密——淘米:淘米一定不能超过3次。如果超过3倍，米饭的营养会大量流失，蒸饭的风味也会降低。记得淘米不要超过三次。
第二个秘诀——泡饭:先将大米放入冷水中浸泡1小时。这将使米粒充分吸收水分。这样蒸出来的米饭才会饱满。
第三个秘诀——米水比:蒸米饭的时候，米水比要1: 1.2。有一种特别简单的方法来测量水量。用食指放入米水中，只要水超过米食指第一个关节即可。
第四个秘密——增香:如果你家的米已经是陈米了，没关系，陈米也能蒸出新米的味道。也就是前三道工序后，我们在锅里加入少量精盐或者花生油。切记花生油一定要煮熟冷却。往锅里加点就行了。现在，你可以插上电源开始蒸了。蒸熟后颗粒晶莹饱满，米饭很好吃。

Answer 3

夏季吃饭总觉得没有胃口，一碗酸辣爽口润滑的凉粉，足以勾起人的食欲，让人胃口大开。下面就简单谈谈凉粉的制作方法。1/15首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。2/15取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。3/15调制出淀粉水。4/15剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。5/15搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。6/15煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。7/15这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。8/15烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。9/15分次加入会令辣椒味儿更香。10/15最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。11/15当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了。12/15用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。13/15盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。14/15铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。15/15淋入调好的酱汁。

Answer 4

准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。根据每个人的喜好来。

2、取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水，不要放的太多。

3、调制出绿豆淀粉水。一定要均匀一些。

4、剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水，火开的不要太大。

5、搅拌均匀后转中火继续煮5-6分钟左右，变得透明，这个时候就可以关火了，不要时间太长。

6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。一定要有耐心！

7、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先加热菜籽油。不要放的太多了。

8、烧热后的油放入无水的碗中，一不要有水，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

9、分次加入会令辣椒味儿更香。慢慢的放就可以了！

10、最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。根据个人的口感来！

Answer 5

学会这个凉粉，你也可以出摊了