炸白萝卜肉丸子的做法
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用料
主料
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白萝卜1个
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五花肉500克
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面粉50克
鸡蛋
1个
大葱
适量
生姜
适量
十三香
3克
生抽
2勺
耗油
1勺
盐
5克
食用油
适量
白糖
3克
花椒粉
2克
辅料
炸白萝卜肉丸的做法
1.
五花肉洗净控水，白萝卜去皮
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2.
白萝卜用工具擦丝
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3.
用刀大致剁一下，撒盐腌出萝卜丝的水分
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4.
用手轻微的挤出水分，后边要加面粉，无需挤太干
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5.
五花肉切小块，入绞肉机，加生姜，大葱段打成肉馅
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6.
肉馅里打入鸡蛋一个搅拌均匀
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7.
放十三香，花椒粉，生抽，耗油，盐，白糖，用热油激发出香味
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8.
拌匀后，加萝卜丝，面粉
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9.
顺着一个方向搅拌至上劲
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10.
锅中注油，烧至七八成热，右手拿小勺，将肉馅用左手虎口挤入油锅(原谅这一步手里太油，没能拍照哈)
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11.
炸至金黄捞出，依次炸完全部，再复炸一遍捞出沥油
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12.
趁热尽情享用吧
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炸白萝卜肉丸成品图
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烹饪技巧
1.萝卜丝放盐后，水分不要挤太干，后期还需添加面粉
2.面粉建议少量多次的添加，太多或者太少都会影响口感
3.做好的肉丸可趁热食用，多出的存放在冰箱冷冻，随用随取
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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