Question

叉烧的做法及配料

Answer 1

蜜汁叉烧的做法
方法一 　　
1. 梅肉切成大片条状。　　2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。　　4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。　　5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。　　6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。　　

方法二 　　材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油 　　做法：　　1，把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；　　2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；　　3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧 　　酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；　　4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；　　5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小 　　火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！　　心得：　　1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要 剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；　　2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一 　　样好。　　3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。　　4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下. 　

Answer 2

今天我和大家分享一道用电饭煲焗叉烧的做法，吃起来又香又入味，而且一点都不油腻，做法超简单，手艺都快比上饭店大厨了！

电饭煲焗叉烧

每次在家做叉烧的时候，我都会在里面放上点咸蛋黄，这样蒸熟切成片，好看又好吃，蛋黄叉烧会更加吸引家人的胃口！电饭煲焗叉烧的做法很简单，里面需要的食材都是家里常见的，只要是把食材都准备全了，把叉烧腌入味，然后放在电饭煲中，简单一焗，这样叉烧吃起来又香又入味，而且还不油腻，特符合家人的胃口！喜欢吃叉烧的朋友们，别再出去买着吃了，抓紧看看步骤学习一下吧！

电饭煲焗叉烧

准备一块梅头肉，先用清水洗干净，再把梅头肉先修理一下，然后切成长方形的块，用剪刀在中间剪开，再把咸蛋黄捏的长一点，塞在梅头肉里面，再用牙签固定一下，防止蛋黄掉出来，这样叉烧生胚就做好了。下面切点蒜末、洋葱片，放在叉烧碗中，再加上点料酒、生抽、蚝油、叉烧酱、腐乳汁、蜂蜜，用手抓拌均匀（抓拌的时候要注意点，不要用牙签扎到手），盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌24小时。

电饭煲焗叉烧

接下来，把电饭煲的内胆取出来，在里面刷上一层油，把叉烧都摆进去，里面的料汁过滤一遍，把里面的调料都过滤出来，盖上盖子按一下煮饭键，中间要多几次面，把里面的水分都煮干，这样就可以出锅了，出锅后先晾一会，把牙签取下来，将叉烧切成片，摆放在盘中就可以开吃了。

电饭煲焗叉烧

需要注意的地方：

第一：把梅头肉切成块，用剪刀在中间剪开，再把咸蛋黄塞在里面，用牙签把开口处封住，再加上调料腌入味，大约腌24小时（腌的过程中要多翻面，这样里面入味才会均匀）。

第二：把叉烧放在电饭煲中，按一下煮饭键，这样就可以开始焗了，焗的过程中也是得多翻面，因为里面的料汁并不多，勤翻面可以使两面入味均匀，而且颜色会更加鲜亮。

电饭煲焗叉烧

以上就是家庭版电饭煲焗叉烧的做法，你们觉得此做法怎么样，自从我学会在家做叉烧后，我家就不出去买了，因为自己在家做的价格实惠，而且做法很简单，几步就搞定！

Answer 3

叉烧的做法 叉烧做法视频

Answer 4

Answer 5