Question

芋泥怎么煮

Answer 1

芋头是饮食里面常见的一种食材，芋头的饮食做法也是有很多种的，无论是制作菜肴还是甜品，都是非常美味的食材。芋泥的制作其实也是比较简单的，洗干净鱼头切块之后可以让入锅中蒸熟，然后进行捣散搅拌，这时候的芋泥如果制作一些甜品味道是非常香浓的。

【做法1】奶香西式芋泥

1.芋泥去皮、切块后，放入电锅内锅，外锅加1杯水蒸至软熟。

2.芋头可以改切薄片，比较容易熟。电锅开关跳起先焖一下再开盖，用竹签能轻易插入的程度即可起锅。
用汤匙将芋头捣散，趁热加入1小块奶油搅拌均匀，再分次下适量的砂糖，调整成自己喜欢的甜度;也可以另外加适量的全脂奶粉增添香气，或是改用鲜奶油增加滑顺度。压泥要趁热，一旦冷却芋头就会变硬。喜欢带点口感的人，可以先取一部份芋头另外切小块再加入，保留部分颗粒也很美味。
3.最后加入适量的鲜奶，调整成自己喜欢的稠度，鲜奶越多吃起来会越滑顺。想要更绵密细致的质地，可以把芋泥放到筛网上压过一次。
加了奶油、牛奶的芋泥馅吃起来有奶香，捏成圆球状就能直接食用，或是当作面包、蛋糕和铜锣烧等甜点内馅;若要当作抹酱，鲜奶可以多加一些，让质地更湿软较方便涂抹。当然也可用于中式的芋头酥、麻糬、芋泥包子等。
带有奶香的滑顺芋泥，用来做芋泥蛋糕卷非常对味。
【做法2】中式芋泥
1.芋泥去皮、切片后，放入电锅蒸熟至软。
2.想要减少油的用量，可以在蒸芋头时，内锅加一些水，蒸好后先拌匀。
蒸熟的芋头趁热用汤匙压松，加入液态的植物油如花生油和沙拉油(椰子油亦可)和白砂糖，搅拌均匀成泥状，直到砂糖完全融解。最后可依个人喜好加一些太白粉或玉米粉(也能先调成勾芡水)，让质地呈现糊状，会有不一样的口感。
没有加入乳制品的芋泥，乳糖不耐者也能大口吃，偏向传统中式做法，多用来包在面团中炸成芋球或是咸蛋黄芋泥球;若是要用于制作办桌宴客的中式八宝芋泥，油可以改用猪油。市面上芋头口味的车轮饼，若内馅吃起来QQ的就可能是有加太白粉，喜欢松软一点的口感的话，就不要另外加淀粉。
想要将芋泥制作成像马铃薯泥一样用来搭配沙拉食用，或是当作咸食，砂糖减量、改加一些盐巴即可。
中式点心常见的酥炸芋泥球，咸甜都好吃。
芋泥口感的关键
传统的中式芋泥，为了增加口感都会加入液态或固态的油，例如沙拉油、花生油和猪油等，也会使用太白粉让质地更滑顺，做咸食甜食皆宜。近几年多数人则使用鲜奶油Cream、奶油Butter和鲜奶等乳制品来替芋泥增添滑顺口感，制作出的芋泥馅奶味重，比较适合甜品糕点。
不加油也可以制作芋泥。在芋头蒸好还热腾腾的时候，加入大量砂糖搅拌均匀即完成，不过这样的芋泥甜度很高，较少直接食用，通常会用来制作饮品，搭配牛奶、冰块搅打成芋头牛奶。
搭配奶茶做成芋香奶茶也超过瘾!
芋泥的保存方式
做好的芋泥装在保鲜容器中，冷藏约能保存3～7天。想要延长保存可以用保鲜膜分装，并装进夹链带里冷冻;不过因为冷冻再解冻时，建议使用前放入电锅再蒸一次，并添加酌量的牛奶或水来调整稠度，口感会比较好。

Answer 2

芋泥的用料
砂糖 400克芋头 500克食用油
芋泥的做法步骤
步骤 1
首先肯定准备材料，芋头和糖，油，但我忘记照相了ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

步骤 2

芋头抛皮，然后切块，我是放入高压锅，很快就好了

步骤 3

蒸好的芋头，为了最后芋泥比较细腻，一块快放在粘板上用刀先压（不是切）压一两次，这步真的很重要，决定最后是否细腻，之前我有一次偷懒，最后芋泥就一粒粒的

步骤 4

压好后，就称重量，500g芋头和400g糖，如果你喜欢特别甜，就再加一点，在锅里倒入油，热下油，再倒入芋泥。我又忘记称油重量了，不过其实倒入的时候可以感觉是否还需要加油，还有就是全程小火！

步骤 5

这是刚倒进去的时候用铲子先压

步骤 6

糖如果多，分次加，不用一次性加太多

步骤 7

糖融化后，就开始变稀了，还得继续按压和翻拌

步骤 8

压到这样，就差不多了，如果在粘板上按压不够，就像视频里，一粒粒的。不过还是有很多人，喜欢有颗粒感

步骤 9

最后就是装锅了，我这里是我给的材料的3倍多了

在其它甜品店也吃过很多芋泥甜品，芋泥盒子、芋泥蛋糕、芋泥大福。。。说实话都很一般。

最多只是把芋头蒸熟了打成泥，有的再加点糖和牛奶，简直是索然无味，应该叫养生餐而不是甜品。

今天分享给大家的芋泥是奶香浓郁、口感细腻的芋泥，可以直接吃、配酸奶、配蛋糕、配椰奶、配木糠杯。。。简直是百搭之神，最喜欢搭配酸奶吃了~而且卡路里不高的！

下面开始制作芋泥教学了，跟着我念：“全宇宙最好吃的芋泥！！”

开始介绍原材料了~~

1、广西荔浦芋头。一定要用荔浦芋头（敲黑板），荔浦芋头特点是香、甜、糯，口感厚重又不腻口，普通芋头真的没有那味儿。

2、牛奶。能用好的就用好的，毕竟自己吃嘛，我自己的店里用雀巢牛奶，仅供参考。

3、奶油。能用好的就用好的，毕竟自己吃嘛，但是要记住：再省钱也不要买植物奶油，最起码买雀巢动物奶油，预算高一些的话买铁塔或者蓝风车。

4、白糖。普通白糖也可以，我的店用的是韩国幼砂糖，颗粒度更细更好溶解。家里做要求高一些的话，可以用，其实也不贵。

5、盐。“炒菜放糖，甜品加盐”，制作甜品的时候加一点儿盐可以更凸显甜味，而且甜味会更柔和一些哦。（菠萝泡盐水就是这种感觉！）

下面介绍具体比例！（如果量不一样，同比例增加或减少）

荔浦芋头（蒸熟后称量）。。。。1000g
牛奶。。。。。。。。。。。。。400g
奶油。。。。。。。。。。。。。260g
糖。。。。。。。。。。。。。。60g
盐。。。。。。。。。。。。。。2g

具体做法来了哦！
步骤一：蒸芋头！

把芋头洗干净、削皮、切块，放到蒸锅上蒸熟，蒸到有香味就差不多了 。

如果嫌麻烦，可以直接买冷冻芋头，虽然比不上新鲜芋头，但问题不大，毕竟削芋头是个体力活

步骤二：把蒸熟芋头称一下重量，再计算其他配料的重量，注意别算错了哦！

步骤三：把蒸熟的芋头捣碎，并与其它配料混合均匀。

这一步很重要哦！！捣的越碎，口感越好。

大这里提供3种方法，大家看自己用哪种方便：

1、用搅拌机、沙冰机、破壁机等搅打（推荐）。这种打出来的是最细腻的，但是一定要小心！别把机器打坏了。。我一般用破壁机打，但是又一次芋头放多了，直接把机器烧坏了，哭死！

2、用下图这种压泥器。压泥器大多用来压土豆泥的，不过在这里压芋泥也很好用啦，懒得刷破壁机的时候我就用这个。但是质量要买好一些的，不然使劲压多了会变形。。。

3、如果实在手边没有上面这两种工具，那就。。。带双一次性手套搓把。。会很累哦！

接下来就到了最后一步啦，是不是很快~

步骤四：煮芋泥！

将芋头搞碎并且和其它原材料混合均匀以后，将它们全部倒入锅中煮，中火烧开小火慢煮，一边煮一边不停搅拌，直到冒气泡了，就代表做好啦！煮的时间大概10-15分钟。

到这里芋泥就煮好啦，倒入容器中，冷却到常温后放入冰箱冷藏2个小时以上，然后就可以开吃！
热芋泥的口感和味道跟凉的比差很多的，有兴趣的同学可以试试哦~

最后，分享给大家几点要注意的Tips：

1、芋头在削皮的时候最好带上一次性手套，有些人皮肤敏感，会痒（比如我

2、生芋头千万别嘴贱咬一口尝尝，可能有毒性，有人咬了一口后喉咙疼了半天（还是我

3、芋头削皮后，上面如果有黑色的或者坏掉的一定要挑出去，不然捣不碎

4、锅最好厚一些不然非常容易糊！！！（划重点，原材料挺贵的别浪费。。

5、芋后捣碎，和牛奶、奶油、盐、糖混合后，别忘了继续捣，不然味道混合不到一起，颗粒感也重。

Answer 3

芋头是饮食里面常见的一种食材，芋头的饮食做法也是有很多种的，无论是制作菜肴还是甜品，都是非常美味的食材。芋泥的制作其实也是比较简单的，洗干净鱼头切块之后可以让入锅中蒸熟，然后进行捣散搅拌，这时候的芋泥如果制作一些甜品味道是非常香浓的。

【做法1】奶香西式芋泥

1.芋泥去皮、切块后，放入电锅内锅，外锅加1杯水蒸至软熟。

2.芋头可以改切薄片，比较容易熟。电锅开关跳起先焖一下再开盖，用竹签能轻易插入的程度即可起锅。
用汤匙将芋头捣散，趁热加入1小块奶油搅拌均匀，再分次下适量的砂糖，调整成自己喜欢的甜度;也可以另外加适量的全脂奶粉增添香气，或是改用鲜奶油增加滑顺度。压泥要趁热，一旦冷却芋头就会变硬。喜欢带点口感的人，可以先取一部份芋头另外切小块再加入，保留部分颗粒也很美味。
3.最后加入适量的鲜奶，调整成自己喜欢的稠度，鲜奶越多吃起来会越滑顺。想要更绵密细致的质地，可以把芋泥放到筛网上压过一次。
加了奶油、牛奶的芋泥馅吃起来有奶香，捏成圆球状就能直接食用，或是当作面包、蛋糕和铜锣烧等甜点内馅;若要当作抹酱，鲜奶可以多加一些，让质地更湿软较方便涂抹。当然也可用于中式的芋头酥、麻糬、芋泥包子等。
带有奶香的滑顺芋泥，用来做芋泥蛋糕卷非常对味。
【做法2】中式芋泥
1.芋泥去皮、切片后，放入电锅蒸熟至软。
2.想要减少油的用量，可以在蒸芋头时，内锅加一些水，蒸好后先拌匀。
蒸熟的芋头趁热用汤匙压松，加入液态的植物油如花生油和沙拉油(椰子油亦可)和白砂糖，搅拌均匀成泥状，直到砂糖完全融解。最后可依个人喜好加一些太白粉或玉米粉(也能先调成勾芡水)，让质地呈现糊状，会有不一样的口感。
没有加入乳制品的芋泥，乳糖不耐者也能大口吃，偏向传统中式做法，多用来包在面团中炸成芋球或是咸蛋黄芋泥球;若是要用于制作办桌宴客的中式八宝芋泥，油可以改用猪油。市面上芋头口味的车轮饼，若内馅吃起来QQ的就可能是有加太白粉，喜欢松软一点的口感的话，就不要另外加淀粉。
想要将芋泥制作成像马铃薯泥一样用来搭配沙拉食用，或是当作咸食，砂糖减量、改加一些盐巴即可。
中式点心常见的酥炸芋泥球，咸甜都好吃。
芋泥口感的关键
传统的中式芋泥，为了增加口感都会加入液态或固态的油，例如沙拉油、花生油和猪油等，也会使用太白粉让质地更滑顺，做咸食甜食皆宜。近几年多数人则使用鲜奶油Cream、奶油Butter和鲜奶等乳制品来替芋泥增添滑顺口感，制作出的芋泥馅奶味重，比较适合甜品糕点。
不加油也可以制作芋泥。在芋头蒸好还热腾腾的时候，加入大量砂糖搅拌均匀即完成，不过这样的芋泥甜度很高，较少直接食用，通常会用来制作饮品，搭配牛奶、冰块搅打成芋头牛奶。
搭配奶茶做成芋香奶茶也超过瘾!
芋泥的保存方式
做好的芋泥装在保鲜容器中，冷藏约能保存3～7天。想要延长保存可以用保鲜膜分装，并装进夹链带里冷冻;不过因为冷冻再解冻时，建议使用前放入电锅再蒸一次，并添加酌量的牛奶或水来调整稠度，口感会比较好。

Answer 4

香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。家长可以在家为宝宝自制香芋泥作为宝宝的辅食。
先将芋头用勺子或者工具去皮（芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心，最好戴上薄手套），并切成小块状，用清水滤洗，再用水煮熟。将洗干净的玉米粒，放入锅中煮熟，取出放入搅拌器，搅拌成玉米浆。将芋头用汤勺亚捏成泥状，随后倒入玉米浆，搅拌均匀，融在一起即可。
家长在给宝宝添加香芋泥作为辅食的时候，应该注意从少量开始，确定宝宝无过敏反应之后再逐步添加食用量。

Answer 5

煮芋泥很简单的，将清洗后的芋头，放水里煮15分钟，捞出去皮，再隔水蒸10分钟，用勺子压成泥，或用料理机打成泥，再依据个人口味，或甜或咸，配以佐料即食。