Question

大闸蟹过夜加热还能吃吗

Answer 1

若螃蟹在常温下储存过夜，不建议再食用。
螃蟹中的蛋白质含量较高，若在常温状态下存储时间过长，螃蟹内部会滋生大量的细菌，可能会出现变质，即使进行高温水煮也可能导致食物中毒。在冰箱中冷藏保存，若冷藏保持时间未超过6小时，可以在高温加热后食用，若储存时间超过6小时，不建议食用，在低温状态下细菌的繁殖会受到抑制，但储存时间过长也可能会出现变质。

Answer 2

螃蟹能否隔夜食用，主要取决于它们的保存方式。
1、在室温下过夜：不建议吃
如果将煮熟的螃蟹保持在室温下，则不建议过夜后继续食用。由于螃蟹是高蛋白食品，因此很容易在室温下成为细菌繁殖的天堂，而且很快就会变质。吃变质的螃蟹可能会引起过敏，腹泻和呕吐等症状。
2、冷藏过夜：不建议使用超过6个小时
如果将煮熟的螃蟹放在冰箱的冷藏中，如果过夜时间超过6小时，则不建议继续食用。因为冰箱的温度通常在5-8度之间，所以尽管它可以降低细菌的活性，但是它不能完全抑制细菌的繁殖和分解。储存在冰箱中超过6小时的螃蟹也可能变质。
3、冷冻过夜：可以吃
如果将煮熟的螃蟹储存在-4〜4°C的冰箱冷冻中，则可以过夜食用。但是一定要在再次进食时彻底加热。