Question

羊肉片先焯一遍水，再煮火锅这样吃科学吗？

羊肉片先焯一遍水，再煮火锅这样吃科学吗？

Answer 1

羊肉片先焯一遍水再煮火锅这样的吃法科学吗基本上可以说不科学。除非是你觉得这个羊肉特别的脏。啊，但是呢，特别脏，也不能够拿热水去焯一焯就把肉就过了，当把肉煎过之后呢那让你再重新涮肉的时候把你这个羊肉的羊肉的味道在哪里啊？然后在营养在哪里啊？那是必然的，一个考虑所以。用热水焯一下羊肉整块的可能还好一些如果你切成片去炒炒那就不合理了。

Answer 2

因为凉水炖的话羊肉中蛋白就容易释放出来，热水的话，羊肉与热水温差相差太大。还有，羊肉本身就是软组织，一旦遇到热水，它就会收缩，潮水一便是去掉羊肉的膻味在煮火锅这样是比较科学的

Answer 3

要先去羊肉的膻味，羊肉火锅成功的关键这步很重要，要焯一遍，这样能去血水和去一些膻味，在炒制的过程当中要多添加一些香料像辣椒，花椒，葱姜蒜末这些是必不可少的，这样能提升火锅的口感，还要在炖上多花些时间，最后可以添加喜欢的配菜。

Answer 4

这样的做法不科学。因为羊肉片先焯一遍水，再煮火锅就容易老，还有吃羊肉的火锅，就是为了吃到羊肉的味道，而你如果提前焯水一遍，那吃起来味道就变了。

Answer 5

不科学！养肉是一个加工时间很短暂的食品，尤其是用来涮火锅的，加水一过，就老了，口感不好，另外是杀了一部分菌，但也去除了一部分营养，去掉了一部分口感！