Question

注牛肉放什么调料

Answer 1

牛肉做法有很多，常见的做法有水煮牛肉，红烧牛肉等。
一、水煮牛肉
材料：牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克、葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克
制作步骤：
1、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。
2、放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香。
3、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸。
4、放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀，加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末。
5、撒上葱花，水煮牛肉就可以享用啦。

二、红烧牛肉
材料：牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大葱各5克、葱、酒、酱油各25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。
制作步骤：
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；
2、油烧热，后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。