羊肉汤的家常做法有哪些?不可缺少的用料有哪些?

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圣颖然0HP
2021-01-24 · TA获得超过1696个赞
知道小有建树答主
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羊肉汤,营养丰富,鲜香美味,在我国受众还是比较广的,羊肉汤的制作也不难,在家就能做出美味的羊肉汤,因为原料及制作都非常简单。

至于题主所问,不可缺少的用料有哪些?其实做羊肉汤,没有什么用料是不可缺少的,熬这个汤时候不要放太多料,最多放个姜片、葱段即可,其它的就不要放了,放多了会遮盖掉羊肉本身的鲜香之味,那就是画蛇添足了。

在我们河南,更是有特色的吃法,有羊肉汤、羊肉冲汤、杂可等,特别是羊肉杂可可是河南的招牌名吃,杂可就是用羊杂肉,加入羊汤,并且这个羊汤里面是加了很多调味料和香料的,卖关的也很便宜,非常实惠又好喝。

一、羊肉汤的家常做法

1、原料:羊骨头、羊肉、羊杂、葱、姜、孜然粉、胡椒粉、盐、醋、辣椒油、香菜

2、处理羊骨羊肉:羊骨头锯成小段并洗干净,羊肉切巴掌大块,起锅烧水,放入羊骨、羊肉、葱姜段,进行焯水,焯水五分钟即可,捞出用温水洗去浮末。

3、熬羊汤:重新起锅烧水,放入羊骨头、羊肉、羊杂、葱段、姜片,大火煮20分钟,转小火熬两小时,熬至汤色浓白,散发出股股清香就可以了。煮好的羊肉、羊杂晾凉,羊肉切薄片,羊杂切小块备用。

4、食用羊肉汤:羊肉、羊杂放入碗中,浇上羊汤,撒上食盐、胡椒粉、孜然粉、香菜,加点香醋、辣椒油,再来一个烧饼,边吃边喝,那真的叫爽。

二、技术总结

1、熬羊肉汤的时候,千万不要放太多其它用料,特别是香料更不能放!切记!羊肉与牛肉一样,本身就是非常鲜美的食材,我们喝羊肉汤主要就是为了喝这个味道,若加太多其它调味料或香料的话,会完全遮盖掉肉本身的鲜香之味,就画蛇添足了。

2、熬羊肉汤的时候,为了使汤更浓白,味道更丰富,更加营养,只要是羊身上能用的肉都可以加入,不局限只羊骨头、羊肉,可以加入羊杂、羊血、羊头等等,可以使羊汤更加鲜、更加香。

3、喝羊肉汤的时候,汤中一定要加入一些羊肉或羊杂肉,再加入上面准备的调味料,这样喝起来不腻,还好喝,再配点烧饼或油饼,就更爽了。

总结:以上就是羊肉汤的熬制方法,在熬制的时候千万不要加什么调味料和香料,特别是香料,哪怕加一点都有可能影响羊肉本身的味道,加多了,若遮盖掉羊肉本身的味道的话,那喝羊肉汤就没有意义了。

春香经验之窗
2021-02-24 · 乐于专研电子科技资讯,探讨游戏经验
春香经验之窗
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羊肉的选择还是很简单的,带骨羊肉(最佳是肋骨加大梁骨)2-3斤(数目不必很固执,几何看吃饭的人数随便)生姜一头白芷1-2片。带骨羊肉提早一晚泡上,泡出血水洗净,放入砂锅内,介入足量冷水,大火烧开,撇出脏的血沫(砂锅烧开后很简单扑锅,要提防,在没有实足烧滚的功夫就要把火捻小,血沫大概一次撇不纯洁,须要反复这个办法2-3次)血沫去除纯洁后,将一头生姜拍松切块,放入锅内,放入两片白芷,大火烧滚后将火调成人中学小火,熬制1个半-2个小时至肉软烂。
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小样爱美食
2021-02-24 · 我在美食路上等着你吃货们
小样爱美食
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在家做羊肉清汤,做法简单,羊排洗净,砂锅倒入冷水羊排冷水下锅,加入料酒去腥,中火煮俩小时,这样做出来的羊汤是属于清汤喝汤的时候在碗里放些香菜,蒜苗,盐,少量味精,汤和肉直接盛入碗中,做羊汤料酒是不可缺少的。
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岁月阖欢

2021-02-22 · 超过27用户采纳过TA的回答
知道答主
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清炖,乱炖。必不可少葱花,胡椒粉。羊肉洗好焯水,放入锅中大火炖,出味以后加入香菜与葱花,以及盐与味精,再加一些胡椒粉。
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