羊肉汤的家常做法有哪些?不可缺少的用料有哪些?
羊肉汤,营养丰富,鲜香美味,在我国受众还是比较广的,羊肉汤的制作也不难,在家就能做出美味的羊肉汤,因为原料及制作都非常简单。
至于题主所问,不可缺少的用料有哪些?其实做羊肉汤,没有什么用料是不可缺少的,熬这个汤时候不要放太多料,最多放个姜片、葱段即可,其它的就不要放了,放多了会遮盖掉羊肉本身的鲜香之味,那就是画蛇添足了。
在我们河南,更是有特色的吃法,有羊肉汤、羊肉冲汤、杂可等,特别是羊肉杂可可是河南的招牌名吃,杂可就是用羊杂肉,加入羊汤,并且这个羊汤里面是加了很多调味料和香料的,卖关的也很便宜,非常实惠又好喝。
一、羊肉汤的家常做法1、原料:羊骨头、羊肉、羊杂、葱、姜、孜然粉、胡椒粉、盐、醋、辣椒油、香菜
2、处理羊骨羊肉:羊骨头锯成小段并洗干净,羊肉切巴掌大块,起锅烧水,放入羊骨、羊肉、葱姜段,进行焯水,焯水五分钟即可,捞出用温水洗去浮末。
3、熬羊汤:重新起锅烧水,放入羊骨头、羊肉、羊杂、葱段、姜片,大火煮20分钟,转小火熬两小时,熬至汤色浓白,散发出股股清香就可以了。煮好的羊肉、羊杂晾凉,羊肉切薄片,羊杂切小块备用。
4、食用羊肉汤:羊肉、羊杂放入碗中,浇上羊汤,撒上食盐、胡椒粉、孜然粉、香菜,加点香醋、辣椒油,再来一个烧饼,边吃边喝,那真的叫爽。
二、技术总结1、熬羊肉汤的时候,千万不要放太多其它用料,特别是香料更不能放!切记!羊肉与牛肉一样,本身就是非常鲜美的食材,我们喝羊肉汤主要就是为了喝这个味道,若加太多其它调味料或香料的话,会完全遮盖掉肉本身的鲜香之味,就画蛇添足了。
2、熬羊肉汤的时候,为了使汤更浓白,味道更丰富,更加营养,只要是羊身上能用的肉都可以加入,不局限只羊骨头、羊肉,可以加入羊杂、羊血、羊头等等,可以使羊汤更加鲜、更加香。
3、喝羊肉汤的时候,汤中一定要加入一些羊肉或羊杂肉,再加入上面准备的调味料,这样喝起来不腻,还好喝,再配点烧饼或油饼,就更爽了。
总结:以上就是羊肉汤的熬制方法,在熬制的时候千万不要加什么调味料和香料,特别是香料,哪怕加一点都有可能影响羊肉本身的味道,加多了,若遮盖掉羊肉本身的味道的话,那喝羊肉汤就没有意义了。