Question

鸡爪别再红烧了，鸡爪还有哪些香辣劲道做法？

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Answer 1

鸡爪焯水。锅中倒入清水，将鸡爪倒入锅中，用大火煮。加入料酒和姜片，煮开之后，然后就可以捞出，还需要过一次清水，有条件的话，可以将鸡爪放在冰水中，大量的胶原蛋白，但是很多人不知道怎么将鸡爪做到色香味俱全，接下来小崔给大家推荐一道卤鸡爪的做法，筋道又有嚼劲。

在我们的饭桌上，不仅仅是有主食和炒菜才算完美的大餐，有时候会因为一道配菜成为整张饭桌的点睛之笔。最近几年好像发现它的出场率变得低了起来，但是它的劲道下凤爪翻炒两分钟后加开水，没过鸡爪，加料酒，生抽，老抽，蚝油，十三香大火煮开，加入茶叶小火炖煮20分钟。

鸡爪质地紧密，其筋多皮薄有弹性，是佐餐下酒绝佳小菜。鸡爪的营养价值颇高，含有人体所需的钙质及胶原蛋白。我特别喜欢啃带有骨头的食物，骨头边上的肉特别的香，鸡爪700克、八角3个、桂皮2片、干辣椒3克、茴香5克、花椒8克、姜片少许、盐、白糖各1克、老抽2毫升、料酒3毫升卤鸡爪要做的好吃，关键是卤。而不是一直的炖煮。我一般用砂锅卤，因为砂锅保温性能好。用铁锅卤需要一直小火煮，鸡爪容易破皮不美观。

鸡爪 8-10只、八角 适量、桂皮 2片、花椒 1小把、香叶 2片、姜片 适量、料酒 1大匙、老抽1汤匙、冰糖 2块、十三香 1汤匙、生油 半碗辅料：八角2个、花椒3克、桂皮一小片、香叶、冰糖适量、生抽30mI、老抽10mI、料酒15MI、生姜20g、草果3个、小茴香g、葱适量、海天黄豆酱3勺、盐适量、热锅下油，将蒜头拍碎与生姜切片放入锅中炒香，同时把桂皮、八角、香叶和切成段的干辣椒放入锅中炒香。

Answer 2

鸡爪还有以下几种做法：1麻辣鸡爪，2香辣鸡爪，3无骨辣鸡爪，4蒜香辣鸡爪，5川湘鸡爪，6酱香辣鸡爪。

Answer 3

鸡爪可以做成泡椒鸡爪和柠檬酸辣无骨鸡爪，我最喜欢的是柠檬酸辣无骨鸡爪，因为不需要再挑鸡骨头，吃起来也特别有香辣嚼劲。

Answer 4

泡椒凤爪、脱骨鸡爪、红烧鸡爪。泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。 脱骨凤爪制作简单，营养丰富，口感良好。