Question

啤酒鸭很普及，自制啤酒鸭的话应该怎么做才好吃？

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Answer 1

起锅烧油，下入切好的蒜、葱段、八角、桂皮、姜片炒香，下入鸭肉翻炒，淋入酱油继续翻炒，翻炒至鸭肉变色后倒入啤酒搅拌，加盖煮开，煮开后下入香菇、土豆块，继续翻炒均匀，锅中油烧热，放入干辣椒和切好的食材，加入鸭肉煎至两面金黄放入生抽和啤酒，加调味料中小火炖30分钟重新起锅烧热倒油，先放入鸭肉炒干水分，这个过程大概需要炒3分钟，接着放姜蒜、干辣椒、小辣椒、泡椒，淋入一点醪糟再次翻炒出香味。

炒好的鸭块放入电砂锅中。炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。因为鸭子的腥味比较重，所以说，平时在炖鸭子，或者说红烧鸭子的时候，都会用啤酒来代替清水。啤酒番鸭再做吧，上面的红烧差不多需要准备鸭子了。先把鸭肉下锅去煸炒，到两面金锅里放上一些油烧热,把鸭肉放进去慢慢翻炒,直到鸭肉炒的干干的,这时候加入生姜、葱段、八角,然后放入一些生抽和几块冰糖,翻炒几下倒入一罐啤酒,盖上盖子。

等40分钟后鸭子焖烂入味又出油就可以开大火收汁了，要不时的翻炒喔，汤汁别收太干，浓稠即可，否则影响口感。烧鸭子，将鸭子切块，底锅烧油葱姜蒜，小茴香，炒制小鸭子，加之啤酒炖制即可辣椒放进锅里炒香。倒入鸭子，然后炒干鸭子。加入生抽，老抽，料酒，再加入一瓶啤酒，撒上盐，鸡精。然后加水刚好浸过鸭子，盖上锅盖，煮40分钟。撒上葱花，美味的啤酒鸭做好。

将煮好的鸭肉放凉，切成小块，放入油锅中翻炒，炒出肉香味，放入前面翻炒过的姜蒜和切好的小米椒（剁碎），翻炒拌匀，加入适量盐和老抽调味、调色。

Answer 2

锅里热油，加入冰糖，炒出糖色，然后加入焯过水的鸭肉翻炒均匀再加入啤酒覆盖住鸭肉，然后加入生抽，蚝油，鸡精，盐，料酒，葱姜蒜，大火煮开转小火慢煮到汤汁变少之后再收汁即可

Answer 3

1、准备1500克鸭子肉，浸泡一晚上，清洗干净，用快刀斩成小块。
2、将鸭子肉冷水下锅，放入葱姜、料酒，大火煮开，焯水5分钟捞出。
3、需要用到的辅料，火锅底料一块、葱段、姜片、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮，另外还要啤酒两瓶。
4、起锅烧油，等油温5成热，下入香料，再来一勺郫县豆瓣酱，转成小火，炒出红油和香味。
5、下入3斤鸭子肉，大火翻炒均匀，让肉裹满一层料汁，炒出香味。
6、根据食材的多少，加入适量的啤酒，能没过鸭子肉就行。
7、加入适量的盐调味，如果是普通锅，大火煮开转小火，慢炖上40分钟。8、搭配各种蔬菜、宽粉、丸子等，吃得非常过瘾，如果是直接吃，再稍微加3-5分钟即可，其实鸭子肉也挺容易熟。

Answer 4

将鸭子放入高压锅中，加入两瓶啤酒，500ml的水和姜片，用高压锅压，打气压23分钟，将压好的鸭子盛出放入碗中。锅中热油，加入五勺糖，等到糖的颜色开始变成铁锈色并冒小泡时，快速加入鸭肉，快速翻炒，加入两勺酱油，继续翻炒30秒。加入之前压鸭肉剩下的汤，小米椒，一点点料酒，胡椒粉，醋，一勺蚝油，适量的盐和大蒜，煮三分钟，收汁就可以出锅了。

Answer 5

想要制作出美味的啤酒鸭的话，我们需要把啤酒鸭给炒过，然后放五香料和它一起炒，炒了之后然后我们再放啤酒进去一起煮，再放非常多的辣椒和花椒就可以啦。