Question

西红柿能冷冻保存吗

Answer 1

西红柿能冷冻保存。

西红柿能冷冻储存，冷冻后，西红柿质地和口感都会发生改变。如果温度过低，西红柿肉质会呈水泡软烂状，或出现散裂黑斑，鲜味荡然无存，时间长了还会发生腐烂。

西红柿的保存方法：

1、番茄的缸藏方法

采用缸贮藏番茄前，应选择适当大小的缸，洗刷干净，用0.5%～1%的漂白粉溶液消毒，并擦净水分，在缸底铺上麦秸。装缸时以3～4个果高为一层，每层之间要设支架隔离，以防挤压受损。

装满果实后用塑料薄膜密封缸口。缸藏时要注意保温。一般每隔15～20天打开检查一次，迅速挑出腐烂果实和红熟果，然后封缸密封继续贮藏。

2、番茄塑料袋贮藏法

将绿熟期果实装入聚乙烯塑料口袋内，每袋装2.5～5公斤，将袋口扎紧，置于阴凉处，每隔2～3天将袋口打开10～15分钟，排除其中二氧化碳，补入新鲜空气。

如果口袋内壁有水珠，应将其擦干，然后将袋口扎好，一般可贮藏两周以上。也可在扎袋口时，放入直径1.5～2厘米的圆木棍，扎好后将木棍抽出，这样可以自行排放二氧化碳、补充氧气，不必经常开启袋口换气。

3、番茄地下贮藏新方法

将选好的绿熟期番茄果实装筐，放地下室或防空洞内，置于平地上或竹木架上，每隔3～5天翻拣一次，将腐烂果实拣出，防止感染，并将红熟果及时上市。采用此法可贮藏20天左右。若通风降温，保持15℃左右，则可贮藏30天以上。