Question

糖醋排骨的制作做法

Answer 1

糖醋排骨的制作过程如下：
食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。
排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。
排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。
腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。
上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。起油锅，油温6、7成热时，放入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型，转中火炸约2分钟，捞出。
待排骨温凉后，锅中油再次加热至6、7成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。

Answer 2

首先准备好两三段猪排骨，然后是八角、香叶、、姜、冰糖、醋、油、老抽、生抽、料酒这些东西。然后就是把排骨堪称一小段一小段的。然后用锅装半锅清水，然后把排骨放进去把血水煮出来。然后就捞起来洗干净，让到蒸锅里面蒸着。

在蒸排骨的时候就用锅放一点油，然后把冰糖放进去炒，要用小火，大火容易把冰糖给炒焦了，等冰糖完全融化之后把蒸着的排骨给倒进去，这个时候就用中火慢慢炒，等到所有的排骨都沾到了冰糖之后，就放姜片，一勺老抽，两勺生抽，一点料酒和一勺醋然后翻炒一下。然后把八角和香叶放进去，再到入一大碗清水。水一定要加够。然后就用大火煮开之后用小火慢慢的烧。

大概40分钟左右的时候，水就烧得差不多了。然后就用大火把水烧干。然后用筷子把排骨一个一个的夹出来放到盘子里面就好了。这样子做出来的糖醋排骨非常的好吃，而且还是拔丝的。

Answer 3

1.做法一
需要的材料：排骨、黄酒、食醋、白砂糖、酱油、清水、熟白芝麻、食用油。
制作方法
(1)排骨切成段清洗干净待用。
(2)锅中放入清水加热，把排骨放入锅中煮一会捞出待用。
(3)重新起锅，锅中加入食用油烧热。把焯烫好的排骨放入锅中小火慢慢煎炸一会。
(4)取一个空碗，加入食醋、黄酒、白砂糖、酱油、清水搅拌后待用。
(5)把调好的酱汁倒入锅中大火烧开。
(6)锅中食材沸腾后转成中小火焖煮至半个小时左右。
(7)待锅中食材软烂，汤汁浓稠时大火收汁即可。
(8)最后取少量的熟芝麻撒在食材上面即可。
2.做法二
需要的材料：排骨、食用盐、葱、生姜、大蒜、料酒、酱油、白糖、食醋、清水。
制作方法
(1)排骨切成小块清洗干净待用。
(2)生姜切片待用，大蒜去皮后切成片待用，香葱切成葱花待用。
(3)锅中加入清水加热至沸腾，把生姜片以及排骨小块放入锅里煮一会捞出控水。
(4)重新起锅，锅中加入食用油并烧热。把白糖放入锅中，并调成中火加热并慢慢搅拌搅拌。
(5)锅中白糖融化以后，转成小火慢慢熬煮成焦糖色。
(6)锅中加入排骨、生姜片、大蒜片、葱花、食醋、食用盐、料酒翻炒均匀后加入清水。
(7)锅中汤汁收干，食材成熟以后关火即可。

Answer 4

糖醋排骨

〖主料〗100g猪小排。辅料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小葱、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精。
做法步骤：
1、煮一锅开水，倒入排骨焯水捞出，用清水清洗干净，放入煮锅，加入冷水、料酒、葱姜，大火烧开，中小火炖45分钟左右，将排骨捞出，沥干水分备用。
2、锅中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黄色之后捞出，排骨汤留着待会用。
3、锅中留底油，加入冰糖翻炒几下，加入白醋、生抽，再加入排骨汤，大火烧开之后转中小火焖15分钟，等汤汁还剩下一小半的时候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺盐，轻轻调味，大火收汁，让汤汁全部裹在排骨上就可以了。
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