Question

汉堡肉饼的做法 汉堡肉饼怎么做

Answer 1

1、主料：高筋面粉200克、猪肉馅适量。

2、辅料：鸡蛋适量、酵母粉2克、牛奶90克、鸡蛋清适量。

3、调料;色拉油少许、食盐适量、鸡粉2克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽适量、白糖20克、胡椒粉适量。

4、面粉加入所有原料高筋面粉200克、鸡蛋30克、牛奶90克、酵母2克、盐1克、白糖20克揉成团后，加入黄油20克揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大。

5、取出分成5个小面团，揉成圆形；汉堡模刷一层油，撒适量手粉防粘。

6、面团放入模具中发酵，发酵至模具满后，刷蛋水，撒芝麻。

7、烤箱180度中层烤15分钟，脱模晾凉。

8、肉馅中加入料酒、蛋清、适量生抽、盐、鸡粉以及葱姜末，再加入适量胡椒粉搅拌均匀至上劲。

9、平底锅放少许油，将肉馅在手掌中团成饼状，下锅煎，两面煎熟即可。

10、鸡蛋打散，摊成饼状。

11、放凉的汉堡一切为二，放上一片生菜，放上一个肉饼和蛋饼。