Question

三步发酵水果

Answer 1

      方法一、了解发酵·发酵是用于保存食品的方法，需要把水果放在一个容器里，添加水、糖和起始培养液，然后密封，在室温下放置2-10天，起始培养物会进行糖醇转化，这个过程就叫做发酵。
      ·大多数水果都可以发酵，常见的有桃子、李子、梨、杏、芒果、菠萝、葡萄等。
      ·常见的起始培养液有酵母、乳清。
      方法二、发酵罐头水果·打开水果罐头，去掉液体，加入等量的糖，再加入1包酵母进行搅拌。
      ·搅拌至糖溶解后沥干水分，把罐头的盖子松松盖上。
      ·将罐头放在阴凉、避光的地方，一般在24-48小时内就会开始发酵。
      方法三、发酵新鲜水果·找一个0.5-1升的罐子，加入1杯糖、2杯水和1包酵母，反复搅拌至糖溶解到水中。
      ·松散地盖上盖子，在室温下放置3-4天。
      ·3-4天后，将新鲜水果洗干净，去掉皮和核，切成大小均匀的块。
      ·打开发酵糖浆的罐子，添加等份糖和新鲜水果，搅拌至糖溶解即可食用。
      小提示：·在发酵过程中，容器应在室温下保存，远离阳光直射，以保持酵母处于活跃状态。
      ·罐子不能装太满，不能超过3/4，因为水果的体积会随着果实发酵而膨胀。
      ·盖子要松松地盖上，如果在发酵中产生的二氧化碳无法散去，压力会上升，导致罐子爆炸。