Question

有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

Answer 1

有什么排骨好吃做法，排骨怎么做才不柴？

排骨的做法很多，家常一般就是做汤、清蒸、红烧或者清炖。

排骨怎么做才不柴？

做排骨的时候不论是哪种做法，一定要先给排骨焯水，这样排骨里面的血水才能够去除的比较干净，做出来的排骨也比较好吃。

当然排骨焯水也是也是有窍门的，掌握了窍门，做出来的排骨才不会柴。

排骨买回来清洗干净后，先泡一到两个小时，去除血水，中途也需要换水。

接下来准备焯水：锅里面放入适量的清水，再将清洗干净的排骨放入到冷水锅中，开火，将水烧开。注意排骨一定要冷水下锅，这样可以随着水温一点点上升，将排骨里面的血水给焯出来，如果是热水下锅的话，会让一部分血水留在排骨里面，血水不能充分的排出，做出来的排骨就不会特别的好吃。水开后看到水的表面有很多浮沫，用勺子将水面的浮沫撇出来，将火关掉，焯水就完成了，焯水时间也不可以太长。

红烧排骨时可以先在锅里宽油，等油微微冒烟后，放入焯过水的排骨在里面快速的滚一圈，排骨表面微黄即可捞出来，后面再怎么炖怎么煮都不会柴。

Answer 2

第一步：先将买回来的排骨用清水冲洗一下，这一步注意用双手轻轻的抓洗就可以了，不要太用力，如果太用力很容易让排骨的边缘将手给划伤了

第二步：锅里面放入适量的清水，再将清洗干净的排骨放入到冷水锅中，将燃气灶打开将锅里面的水烧开。
提示：排骨一定要冷水下锅，这样随着水温一点点上升会将排骨里面的血水给焯出来，如果是热水下锅的话就会让一部分血水留在排骨里面，血水不会充分的排出来，做出来的味道也不会特别的好喝

第三步：等到水开之后大家会看到水的表面有很多浮沫，用勺子将水面上的浮沫撇出来并且将火关掉就可以了

Answer 3

做排骨不柴的方法有很多，例如：
材料：排骨、杏鲍菇、干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖。
步骤：
1、将排骨焯水，过冷水，沥干备用。
2、锅里放油，排骨放好，煎金黄翻过来后，继续煎至金黄。
3、煎好的排骨备用。
4、蘑菇撕成条，焯水，捞出沥干备用。
5、将锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6、在排骨中放入姜片，放料酒两汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，冰糖一块，炒均匀。
7、在蘑菇中放入适量水，大火烧开，转放入电饭煲。
8、待炖开后放盐，收汁即可完成。

Answer 4

家常做排骨好吃不柴的方法是:
1、首先，我们要准备适量的排骨，然后往排骨中加入适量的温水泡上10分钟。用温水泡一泡的话，就能把排骨中的脏东西给它泡出，切记不能用冷水，也不能用热水。

2、排骨浸泡好以后，我们还要往里面加入一些淀粉，再加入一勺食盐，因为淀粉有很好吸附作用，就能把排骨处理的更干净。

接下来，我们要继续对排骨进行抓拌清洗，把排骨中的杂质完全洗掉，再用清水对排骨冲洗几遍，直到清水完全变清时，我们的排骨才算清洗干净，最后把排骨控干水分，备用即可。

3、清洗干净后的排骨，我们也不要直接对排骨进行焯水，而是准备适量清水，再把排骨泡起来，再加入适量的白醋，一同去进行浸泡。白醋水能起到很好的软化肉质作用，还能对排骨去腥，这样做出来的排骨，就会鲜美无腥味。

排骨浸泡好以后，我们就可以进行焯水了，把排骨冷水下锅，再加入一些料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，再把排骨过一下凉水，我们的排骨才算是准备好。这样做好以后的排骨，不管是用来红烧还是用来炖汤，都是非常美味的。

Answer 5

美食：【排骨汤】

【需要食材】：排骨，食盐，淀粉，生姜，料酒，红枣，胡萝卜，山药。

【方法及步骤】

1、首先，我们要准备适量的排骨，然后往排骨中加入适量的温水泡上10分钟，因为排骨中有很多的淤血，如果是直接清洗的话，很难把这些淤血给洗出。用温水泡一泡的话，就能把排骨中的这些淤血给它泡出，切记不能用冷水，也不能用热水。

2、热水浸泡排骨，会导致排骨营养流失，冷水浸泡排骨会导致排骨细菌滋生，所以采用温水浸泡排骨，是最佳的方式。排骨浸泡好以后，我们还要往里面加入一些淀粉，再加入一勺食盐，因为淀粉有很好吸附作用，食盐能杀菌消毒，就能把排骨处理的更干净。

接下来，我们要继续对排骨进行抓拌清洗，把排骨中的淤血杂质完全洗掉，再用清水对排骨冲洗几遍，直到清水完全变清时，我们的排骨才算清洗干净，最后把排骨控干水分，备用即可。

3、清洗干净后的排骨，我们也不要直接对排骨进行焯水，而是准备适量清水，再把排骨泡起来，再加入适量的白醋，一同去进行浸泡。白醋水能起到很好的软化肉质作用，还能对排骨去腥，这样做出来的排骨，就会鲜美无腥味。

排骨浸泡好以后，我们就可以进行焯水了，把排骨冷水下锅，再加入一些料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，再把排骨过一下凉水，我们的排骨才算是准备好。这样做好以后的排骨，不管是用来红烧还是用来炖汤，都是非常美味的。

4、在对排骨焯水的时候，一定要切记冷水下锅，热水下锅会导致排骨肉质紧缩，做出来的排骨肉质就会发柴。排骨焯水的时候，不用煮的太久，煮出血沫后再煮两分钟，即可控水捞出。按照我的方法，把排骨准备好以后，接下来我们再来学习一道排骨汤。

准备一口砂锅，然后把准备好的排骨转入砂锅中，再加入足量的温水。同时再来加入一些红枣、姜片，并盖上盖子，大火煮40分钟，等时间到了以后，往锅中加入一些山药、胡萝卜煮一煮。把这些食材煮断生后，再加入少许食盐简单调味，美味的排骨汤就做好了。

总结：

今天的美食分享就到这里了，有喜欢吃排骨的朋友一定要记得收藏，以后再对排骨进行处理的时候，可不要再认为，只简单的用清水淘洗一下，就能把排骨处理干净。用我教你的方法，去对排骨进行准备以后，才能让做出来的排骨美食，变得很美味。