Question

什么是特色菜？怎样才能算得上特色菜？

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Answer 1

特色菜自己觉得可以分为两种，一种是广泛意义上的这个特色菜，虽然其他地方也有，但不叫这个名字，但是只有我这个地方能做出来这个味道。另一种是狭义上的，就是说这个菜只有我这里有这个做法，其他的地方没有。

一个店铺想要生存都必须得有自己的拿手菜，饭店的主厨，更是这样的。都叫厨师，那怎么分辨那个人做菜好不好吃，他有没有这个当主厨的能力啊，那就是他自己是不是有拿手的好菜，这个菜只有他能做出来这个味道别人做不出来，同样是这些材料，同样是这些搭配别人做出来的就不好吃，人家做出来就好吃，这就是拿手菜特色菜。一个餐馆总要有几个自己擅长的菜，这是安身立命的根本。

广泛意义上的特色菜就是说，这个菜别的地方可能也有这个名字，但是这个菜一个只有我们这里做出来的味道是这样的，别人做出来的不是这个味道，客人就觉得我做出来这个味道好吃，愿意来我这吃那，这个就是我们的特色菜。比如说很多餐馆都会有做鱼的，做红烧肉的这种传统意义上的特色菜，哪一个饭店都有。但是人家这个饭店做出来的特别好吃，人家的首页受顾客的认可，这个就算是广泛医生的特色菜了。

狭义上的就是这个菜它是我独创的，别人从来没有这么做过，只有我想到了，把这几种食材组合在一起，它会有一个不一样的味道，然后客人吃了之后发现这东西还真挺好吃，哪天过后发现别的地方从来都没有这么做过，只有我自己这么做过，这就像我自己的特色菜。但这个其实很困难的，因为中华美食文化博大精深，能想到的基本都做过了。

Answer 2

特色菜就是有着自己独特的风味与口感，色泽度很好；口感细腻，造型独特，颜色靓丽，能够有效激发你的味蕾，等这样的菜才能算得上特色菜。

Answer 3

特色菜就是属于这个地域的特色，其他地区是没有的。首先必须要好吃，并且要足够有特点，才能够算得上特色菜。

Answer 4

就是只有我这边有，你这边没有。特色菜必须口感要特别的细腻，并且让人都想去吃。