Question

什么叫做特色菜

Answer 1

菜品，是指各类品种的菜。如:太极白玉翡翠羹、剁椒鱼头、小炒肉等。宋洪巽《_谷漫录》:"菜品第一为葱_。"
词语解释：各类品种的菜。南朝梁沉约《与约法师书》:"岁时包篚，每见请求，凡厥菜品，必令以荐。"宋洪巽《_谷漫录》:"菜品第一为葱_。"
菜品介绍：菜品是指一道菜，各大饭店都有几十道菜品供客户选择，如:外婆红烧肉、剁椒鱼头、小炒肉。
添加菜品摄影图片，再通过菜谱制作公司设计印刷出来，这样更方便于客户选择一目了然。

Answer 2

特色菜，是指是有着与其他菜品物质不同的地方，能区别于其他菜品，有着特别的味道、自身特点、独特地区风味，是其他菜品所没有的。

在中国，菜系文化博大精深，有着各式各样、琳琅满目的菜品，拿“菜”来说，从民间家常菜到酒店菜，成千上万种菜，再者一些地方小吃、乡间小吃之类，更是难以计数，各有各的味道与特色。总之需要有自身特色独特味道，并且有着地方风味与风韵的才能配得上“特色菜”的头衔。

扩展资料：

菜系——

中国的四大菜系“鲁、川、粤、苏”；经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

1、鲁菜特色

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳

2、川菜特色

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度

3、粤菜特色

粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

4、苏菜特色

浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。

参考资料来源：百度百科-四大菜系

Answer 3

所谓特色菜，是指无论从视觉去感观，还是从味觉去尝试，都有特色可言。特色菜不仅是酒店餐饮行业的核心所在，也是从事菜肴制作的厨师们的绝活；要想在大型酒店做大厨，手头没几样绝活怎么行？所以说，要做一个专业的厨师，必须要懂得一系列特色菜肴的制作。

Answer 4

明显具有地方特色的美食就叫特色菜。
中国地大物博，食产丰富，文化悠久。千百年来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，俗称特色菜。这种特色菜有南方风味和北方风味之分，有“南甜北咸”之说，还有“八大菜系”、“四大名菜”等等。
例如：四川以麻辣闻名，特色菜有盆盆虾、干烧鱼、麻婆豆腐、夫妻肺片等。

Answer 5

首先看一下特色的定义：特色是一个事物或一种事物显著区别于其他事物的风格、形式，是由事物赖以产生和发展的特定的具体的环境因素所决定的，是其所属事物独有的。
那么，特色菜就是从菜的选材、烹饪方式、制作方式等与其他菜馆、地域不同的菜品，也是拥有独有属性的。特色菜有某一菜馆的特色菜，也可指某一地区的特色菜。