Question

清蒸鲳鱼一般蒸几分钟

Answer 1

清蒸鲳鱼时间只需8分钟即可。清蒸的时间太久，肉质会变柴变硬，如果是整条鲳鱼蒸，时间需要10分钟左右。

鲳鱼常见的烹制方法有：清蒸、香炸、红烧等等，若说鲳鱼最好吃的做法，那非清蒸莫属了，只需将新鲜鲳鱼处理干净后，用刀切成片，加少许姜片、葱去腥，撒少许盐调味，连味精都不用放，蒸出来的鲳鱼肉嫩，呈片状，特别鲜美。

制作方法

1、鲳鱼去除内脏、鱼鳃，将鱼肚、鱼鳃里的黑膜去除，清洗干净后，将鲳鱼斜刀切成三等分。

2、盘底铺上几片姜、一根整葱，将鲳鱼摆入盘中，撒上姜丝，撒上少许盐。

3、锅中水开后，将鲳鱼放入蒸笼，大火蒸8分钟左右，最后撒上少许葱丝，淋少许生抽，淋上热油。

Answer 2

清蒸鲳鱼如果是冷水上锅蒸的话一般要蒸15-20分钟，若是在水烧开后再放进锅蒸的则蒸10-15分钟就可以了，具体做法如下：

主料：鲳鱼2条、大葱50克、生姜30克、香葱15克。

辅料：盐2克、黄酒20克、蒸鱼生抽20克、植物油15克、葱白少许、胡萝卜少许、香葱叶少许。

步骤：

1、海鲳鱼解冻，去除内脏和腮以及鱼腹内的黑皮，洗净并在鱼背打斜刀。

2、表面以及鱼腹内均匀涂抹盐，淋上黄酒，并在斜刀口内塞入姜片，其余姜片和葱片塞入鱼腹并洒在表面，腌制20分钟。

3、胡萝卜和葱白切长细丝。

4、胡萝卜丝过开水后同葱白一同泡入冷水中。

5、待葱白丝卷曲后控水捞出。

6、腌好的鱼控干，将葱姜片垫在盘子底部，放入烧开水的蒸锅内。

7、大火5分钟后开盖，将鱼盘中的水倒出。

8、继续放回蒸锅内，淋入蒸鱼生抽，盖盖继续蒸制。

9、五分钟后将鱼拿出，倒出到鱼盘内，上面撒上葱白丝，胡箩卜丝和香葱碎。

10、锅中加植物油烧热，加入切好的香葱叶段。

11、小火加热，将香葱段煸至焦黄。

12、去除里面的香葱段，继续将油烧至八九成热，用勺子淋到鱼身表面。

Answer 3

视情况而定，冷水下锅蒸一般需要20-25分钟。如果水烧开了，放在蒸笼里蒸10-15分钟。蒸鲳鱼是以鲳鱼为主料，辅以葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片，以盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼、豆油、花生油为调料制成的家常菜。鲳鱼又名白鲳鱼、鲳鱼板、镜鱼、平鱼、鲳鱼平鱼，属于鲳鱼科，栖息于近海水域的中低层，多产于象山港和舟山海洋，是海洋捕捞的特产之一。
1.做蒸鲳鱼的时候需要注意。你必须掌握蒸鲳鱼的时间。把水烧开，用大火蒸。一般来说，时间控制在8~10分钟就够了。如果蒸的时间太长，这时候鱼就太老了，味道不好。
2.蒸鲳鱼的时候需要用大蒜，大蒜可以帮助蒸鲳鱼脱腥，同时还可以改善风味。