烤鱼怎么做
烤鱼，是我们夜市常见的美食之一，尤其是夏天，没有一个夜市烧烤店没有它。不过与我们在家做的烤鱼是有很大区别的，它味道的独特主要还是它的做法，烤鱼主要讲究的就是烤，而且还得是木炭烤出来的'味道才正宗。由于在家里做，没有木炭，所有我就用的烤箱做，虽然整体没木炭烤的酥脆，但味道还是不赖，而且感觉在家用烤箱做的，更健康。
食材食谱热量：702.2(大卡)主料 鲫鱼 400g 魔芋 300g
方法/步骤
1. 鱼去内脏后，清洗干净，加入适量的料酒，蒸鱼豉油和盐抹匀
2 肚皮中加入葱姜丝
3 烤盘中铺上锡纸，撒上洋葱和大葱
4 将鱼放上面，再在鱼身上均匀的铺上葱姜丝，腌制半小时
5 烤箱170度预热，将鱼放入烤半小时
6 锅中加入适量的清水，将魔芋放锅中煮开，去掉多余得碱水
7 锅中加入适量得植物油，加入姜蒜和泡姜泡椒小火煸炒
8 出香味后加入尖椒段
9 倒入洋葱和青椒
10 炒匀后加入去水的魔芋
11 翻炒三分钟，撒上适量的食盐即可
12 将11中的菜淋在烤鱼身上，撒上香菜即可
END
注意事项
鲫鱼先腌制一段时间更入味
魔芋一定要用清水煮一下，这样可减少碱水的含量
2023-12-31 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
安徽新东方烹饪学校
烧烤的种类和制作方法因地区和个人口味而异，以下是一些常见的烧烤种类和制作方法：
直接烤制：将食物直接置于火上烧烤，需要不断翻动以避免烤焦。常见的直接烤制食物包括肉类、蔬菜和海鲜等。
间接烤制：将食物置于密封的烤炉或烤箱中，通过高温烤制。间接烤制的优点是烤出的食物口感更加柔软，不会像直接烤制那样干燥。常见的间接烤制食物包括肉类、蔬菜和面包等。
串烤：将食物切成小块，用竹签或铁签串起来，然后在火上烤制。串烤的优点是容易掌握火候，也方便多人一起享用。
烟熏烤：将食物置于烟熏室内，通过熏烟的方式烤制。烟熏烤的优点是能够赋予食物独特的香味和风味。
制作烧烤食物需要准备一些基本的工具和材料，包括烧烤架、炭火、铁刷、调味料、食材等。在烧烤过程中需要注意火候的掌握，以及食材的腌制和调味方法。根据个人口味和喜好，可以尝试不同的调味料和烹饪方式，创造出独特的烧烤风味
2：宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用
3：葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸：
4：煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可
