Question

面条有哪几种

Answer 1

从品种分：挂面、方便面（油炸、非油炸）、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。
从特色分：上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面（加碱水）、港式面（加鸡蛋）、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面
从做法分：汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。
面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富，既可主食又可快餐的健康保健食品。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，早已为世界人民所接受与喜爱。
面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起。

Answer 2

根据制作方式的不同，可以分为发酵面条和未发酵面条两大类。
发酵面条是指在制作过程中添加了面条专用酵母菌通过发酵制成的面条。因此，发酵面条通常有着香气浓郁、口感筋道的特点。
相比之下，未发酵面条就是没有添加酵母菌的面条。未发酵面条一般没发酵面条筋道鲜美。
如果用面条机制作面条，往面粉中加入面条专用酵母菌发酵，制成的面条口感跟手擀面一样筋道爽弹。