Question

土豆烧排骨怎样做

Answer 1

土豆烧排骨，这道菜是以排骨和土豆为主要食材，采用烧的烹饪方式让它变成饭桌上的美味佳肴深得广大朋友们的喜爱，直接吃或配米饭都超级赞，营养丰富，口感佳，每次做这道菜小朋友都要多吃两碗米饭。
准备食材：
排骨400g、小土豆15个、生姜1小块、八角1个、酱油半勺、米酒汁1小勺、生抽几滴、盐适量、食用油少许、香葱1根、开水适量
制作方法：
1、排骨准备好后用清水浸泡1小时左右，中途换2~3次水，通过浸泡将排骨中的血水彻底清除干净。
2、排骨处理干净后，煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，加入洗净切丝的生姜和八角小火慢慢煸炒。
3、翻炒出调味料的香味后加入排骨，继续保持小火慢慢翻炒。
4、翻炒约2分钟~3分钟左右，排骨表面出现微黄时加入米酒汁大火快速翻炒几秒。加入米酒汁主要是为了去除腥味，没有米酒汁可以替换成料酒。
5、往锅里倒入500ML左右的开水，水的量没过排骨3cm~5cm，盖上锅盖小火慢慢炖。
6、趁锅里炖排骨的空闲时间将准备好的小土豆去皮洗净后切滚刀块。
7、排骨炖了大约半小时左右后，打开锅盖加入准备好的土豆和酱油，继续盖上锅盖小火慢炖20分钟左右。
8、出锅前10分钟左右加入适量的盐继续炖至锅中的汤汁收干，滴入几滴生抽快速翻炒均匀关火，出锅后撒上准备好的葱花。如果喜欢吃有汤汁的排骨炖土豆，炖的时候可以再多加些开水。

Answer 2

材料：
排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。
做法：
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
5.炖至汤所剩无几的时候。
6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。