大虾怎么煮好吃又简单的做法
第一步：首先将大虾比较长的胡须剪掉，然后用流水将大虾冲洗2遍即可备用。新鲜的虾不用去虾线，因为去虾线后，虾肉吸收水后，会使虾肉很松散，吃着没有弹性。如果是死虾，需要从虾背处，将虾线挑出来，从而防止腹泻。
第二步：将锅洗净后，将葱段、姜丝全部摆在锅底，然后将洗净的大虾一个个地摆入到锅中，接着将啤酒、花椒、海盐全部放入到锅中，接着开大火，不要盖锅盖，煮3分钟左右，看到虾尾弯曲后，立即关火。
第三步：准备一盆冰水或凉水，将煮熟的虾放入到凉水中浸泡5分钟左右，直到虾肉完全冷却即可捞出。
第四步：将冷却后的大虾摆入盆中，然后撒上少许的香菜，接着蘸着蒸鱼豉油或陈醋即可食用。
【做水煮虾的技术总结】：葱段、姜丝、花椒、啤酒这4种调料都具有增香去异的作用，用为这个方法煮出来的虾，不仅比水煮的更鲜更香，而且虾肉吃着非常有弹性，如果您家人不爱吃水煮虾，一定要用我这个方法做给家人吃。
煮大虾的方法：
主料：虾半斤。
辅料：花椒适量、盐1勺、水适量。
步骤：
1、虾剪去虾须，用清水冲洗1遍，如下图所示。
2、锅中放水，水开，放入适量花椒，如下图所示。
3、倒入虾，煮2、3分钟，倒入一勺盐，出锅，如下图所示。
4、成品如下。
番茄大虾
原料:对虾 番茄 香菜 大葱 生姜
调料:番茄汁
1.起锅烧油15克，倒入葱姜煸香，加入番茄煸炒成糊状，加入番茄汁，加水100毫升搅匀。
2.加入大虾，加盖中火烧两分钟，途中翻炒。
3.大火收汁，出锅装盘，撒入香菜即可。
食材
1斤虾、葱花、蒜末、姜末
做法
1 虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段
2调酱汁：2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄酱搅拌均匀
3锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟
4加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可。
鲜虾粉丝煲
食材
鲜虾300克、龙口粉丝2把、娃娃菜、葱姜蒜、小米椒、李锦记旧庄蚝油、生抽、料酒、老抽
做法
1、大虾去虾线虾须姜片料酒一勺白胡椒粉腌制
2、粉丝提前泡软，碗中放小米椒和蒜，淋上热油爆香生抽2勺旧庄蚝油3勺老抽少许拌匀备用
3、锅里铺上娃娃菜、粉丝、放入大虾，倒入一碗清水，表面淋上酱汁，小火焖煮10分钟左右，撒上葱花即可～
油焖大虾的做法
用料
大青虾 12只、大葱 一根、小葱 一根、干辣椒段 少许
大蒜 三颗、生姜 一小块、盐 4克、鸡精 3克、
白胡椒粉 3克、料酒 一大勺、生抽 一大勺、
红烧酱油 少许、白糖 5克、水 适量。
做法步骤
（1） 准备炒料，大葱设成斜段，大蒜拍扁，姜切末；干辣椒切段；
（2） 把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，
一直剪到虾尾处，把虾线挑出来，煎好后洗干净控水；
（3） 锅烧热倒入菜籽油；
（4） 油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色；
（5） 把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味；
（6） 沿着锅边倒入料酒去腥；
（7） 倒入生抽调味；
（8） 倒入红烧酱油上色，一点儿就可以了，不要太多，否则虾变黑色了；
（9） 放入白糖增鲜；
（10） 加入盐调味；
（11） 放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀；
（12） 加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右；
（13） 打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火；
（14） 把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁过滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，
撒入小葱花即可；
（15） 一道色泽诱人，营养美味的油焖大虾就做好了。
小贴士
虾买回来一定要把虾线挑出来，还有把爪子，须子，头上的剑剪掉，吃起来不会扎嘴；
虾的大小不一样，所以放的盐也会不一样，大家做的时候掌握不了就尝一下。
爆炒大虾的做法
用料
虾 300克、姜 3~4片、蒜 3~4瓣、油 适量、
酱汁：
蚝油 一汤匙、生抽 四汤匙、鸡精 适量、盐 适量、清水 适量。
做法步骤
【1】 大虾剪掉虾须洗净沥干水分备用，姜切丝，蒜切碎备用；
【2】 取一个碗，加入一汤匙蚝油、四汤匙生抽、适量的鸡精和盐加适量的
清水调成酱汁备用；
【3】 锅中倒入适量的油烧热后放入姜蒜爆香；
【4】 放入大虾，大火爆炒至变色；
【5】 倒入刚才调好的酱汁，翻炒至酱汁变浓稠即可关火。
