Question

红烧茄子怎么做好吃呢？需要先过油吗？

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Answer 1

红烧茄子的方法红烧茄子可以说成茄子最经典的食用方法了，可是自己在家做这些方式就有点麻烦了，为了更好地炒那么一道家常饭菜必须倒小半锅的油，耗油又费劲。并且，油炸过的茄子消化吸收了大批量的油，吃下去免不了油腻感，常吃对身体健康也不是非常好。不油炸，茄子又十分难做得软嫩进味。

最先提前准备一根适合尺寸的茄子，将茄子清理洁净以后切头去尾。随后分为尺寸匀称的段，随后从里面对半割开，在表层打棱形刀花，一定要留意千万别断开哦。切完后用冷水侵泡5min上下，泡之后的茄子也不那麼去油了。往水里加少量白米醋，可以保存茄子的蓝紫色。

与茄子十分搭的一种食物便是蒜头，大蒜不但可以除菌，并且还能够极大地提升茄子的香气，做茄子的情况下多放一点蒜头便会使做出的茄子十分的美味。提前准备适当的蒜头，将大蒜切割成末，随后放进一个盘里预留。提前准备适当的姜片，将生姜冲洗洁净以后先切一片，随后再切割成丝，最终切切丁，切过以后也是放进盘里预留。出锅滚油，往油中添加少量的食盐，添加食盐可以使茄子不粘锅。

油烧以后，茄子入锅煎，煎至底边发黄后轻轻地翻一下边，显著见到茄子变松后再度翻过来，一定要轻轻地翻面哦，双面煎熟后起锅。此外出锅滚油，先添加姜片和蒜头爆锅一下，炒成香气以后将全部的火锅配菜都加上煸炒，翻炒匀称以后逐渐调料。添加适量的生抽，郫县豆瓣酱，花椒粉，煸炒至甜椒断生，随后放入茄子块。煸炒进味后出锅，一道十分美味可口的红烧茄子就搞好了，看上去就十分的有胃口。

Answer 2

要把茄子清洗干净切成块，在锅里面放入食用油，油温5成热的时候下入茄子，把茄子炸至两面金黄捞出。在锅里边流入底油，放入葱，姜，蒜辣椒，炒出香味之后，放入茄子，放入番茄酱和豆瓣酱翻炒均匀就可以了，是需要过油的，过油的红烧茄子会更好吃。

Answer 3

首先把茄子切成滚刀块，然后撒上淀粉，起锅烧油油热，把茄子放入锅中炸一遍，然后捞出备用，再次起锅烧油，油热以后，放入适量的葱姜，蒜，西红柿，炒出西红柿汤以后，把茄子放入，接着加入适量的生抽，蚝油，盐，鸡精翻炒一小会儿再加入适量的水淀粉，大火收汁即可出锅；是需要提前过油的，否则不容易熟。

Answer 4

红烧茄子想要做的好吃，首先把茄子清洗干净，切成块裹上鸡蛋液和面粉下锅炸透，然后锅中倒油，放入番茄和番茄酱加入茄子翻炒均匀就可以了；茄子是需要先过油的，因为这样的话腌制才会更加好吃。