Question

做红烧茄子先放油吗？正确的做法是什么呢？

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Answer 1

茄子是一年四季都可以买到的食物，常吃对人体特别好，茄子的作法都是许多的，蒸制或是炖炒都能够，最家常的做法，就非清炖茄子莫属了，佐料作法都特别简单，烧造好的家常红烧茄子光亮细嫩，吃起来咸香鲜美，确实是一道十分下饭菜的人间美味，下边就简易共享下这道清炖茄子的具体方法。先把茄子用水洗干净，切成滚刀块预留，把它放进盘里，再放入少量的盐和白米醋腌渍5min，这样可以防止氧化茄子就不容易变黑了，再相切配料，甜椒、圆葱、葱蒜，把它切完预留，把这些所有切成滚刀块。留意，茄子切成滚刀块时不必切得过小，要不然非常容易烂糊

五分钟之后这一茄子就早已腌好啦，大家可以看一下，加了白米醋的茄子一点色调都没有变，再换把手茄子里边的水份挤出，那样茄子在炒的情况下就不容易去油了，不信的能够试一试。出锅烧开倒进植物油，油烧后先倒进姜蒜进行爆香，再倒进茄子立即煸炒匀称，加入适量的生抽酱油煸炒进味，然后加入适量的水淀粉勾芡

煮沸以后再倒进蒜头，炒出蒜香味，拌和一下，再倒进事前切完的甜椒和圆葱，炒至断生来能够出锅了，那样一道美味可口又下饭菜的家常红烧茄子就搞好了，喜欢的朋友能够试一下。茄子也是我很喜欢的一道家常菜，我给大家分享一款清炖茄子，这一款清炖茄子的制作方法也特别的简易，茄子软糯咸香，浓浓的料汁浇上大米饭上秒变盖饭，小伙伴们看我怎么做吧！清炖茄子的作法，

原材料：茄子2个，蒜泥一汤匙，红辣椒适当，老抽王适当，生抽酱油两汤勺，糖一汤匙，耗油一汤，盐适量，木薯淀粉两汤勺，温开水小半碗，葱段适当。茄子洗干净，切成滚刀块儿，添加少量盐搅拌均匀腌渍10min，碗中添加蒜泥，红辣椒，适当老抽王，一汤匙生抽酱油，一汤匙油耗，一汤匙白砂糖，小半碗温开水搅拌均匀调为料汁儿。把腌渍好的茄子捏干水份预留，放进两汤勺木薯淀粉抓匀称，让木薯淀粉均匀的裹在茄子上，起锅烧油，放进茄子煸炒一会儿，倒进调准的料汁，炒糖色就可以了，出锅前放进适当的葱段。

Answer 2

是需要先放油的,首先需要先放油，然后再放入葱,姜,蒜，放入各种调味品,最后将茄子放入。

Answer 3

一定要先放油，先放油，再放葱姜蒜，放各种调味品，后放茄子。

Answer 4

做红烧茄子的时候先放油；将茄子清洗干净滚刀切成小块，将鸡蛋面粉搅拌均匀之后，裹在茄子上油锅炸两遍后捞出，锅中留底油加入葱，姜蒜，西红柿，加入炒好的茄子大火炒三分钟就可以了

Answer 5

不应该放油。应该是直接放茄子，因为茄子是可以自己弄出来一些水。到时候再加盐和鸡精，都特别的香甜。