Question

小苏打和泡打粉有何区别？

Answer 1

泡打粉和小苏打的区别为：性质不同、酸碱度不同、用途不同。

一、性质不同

1、泡打粉：泡打粉是由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。

2、小苏打：小苏打即碳酸氢钠，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末。

二、酸碱度不同

1、泡打粉：泡打粉经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以是中性粉。

2、小苏打：小苏打是带碱物质，使用过多会使成品有碱味。

三、用途不同

1、泡打粉：泡打粉主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

2、小苏打：小苏打用于作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。