Question

牛奶怎样能做成奶油呢？

只有牛奶，鸡蛋，糖怎么可以做成奶油？

Answer 1

牛奶是可以直接做奶油的，本质还是【牛奶+糖】的替代办法。鸡蛋清则起到凝胶的作用。做法如下。

材料：鸡蛋3个，白糖50克，牛奶500克，

1，鸡蛋只用鸡蛋清（蛋黄不需要），和白糖一起倒入牛奶中，搅拌均匀，在大火加热煮沸。

2，牛奶煮开后，转中火，继续煮，直到牛奶减少到只剩一半的。关火，倒出到盆中，放凉。

3，用打蛋器，打发牛奶。搅拌均匀，打2-3分钟，就会打出密集的小气泡，再把牛放放进冰箱冷冻室内冷冻30分钟，冷冻后的牛奶会成果冻形态。

4，重复3-4次步骤3。直到把牛奶彻底打发，倒扣是不会掉落。牛奶代奶油就做好了。

5，装入裱花袋，点缀到面包上做花。

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温馨小提示：

• 这种代奶油的做法，本质和冰淇淋的做法是一样的，方法是简单，但是非常废时，远不如用【蛋清+白糖+奶粉】制作代奶油来的快速。

• 鸡蛋清的功能是起明胶，可以使用【吉利丁】代替，在步骤1里直接加入，制作更方便。

• 用牛奶直接做的奶油，含水量大，比较稀，还是可以装裱做花，临时代替下的，但是，口感上跟奶油，还是有一定差别的。

Answer 2

1、首先把60克的开水准备好，然后倒入10克的吉利丁粉，搅拌游戏啊，等待吉利丁粉全部化开，先放到一旁待用。
当然如果你是用吉利丁片，需要先准备一盆冰水，然后把吉利丁片剪成小片，放到冷水中泡10分钟，等泡软之后，再放入60克的水中，隔水加热直到吉利丁片融化进水中。

2、接下来准备一个盆，这个盆要大一点，就是我们平常打发奶油用的盆，然后倒入250克牛奶，加入糖粉，稍微搅拌让糖粉融化进牛奶中，把泡好的吉利丁粉搅拌一下，看看有没有化好，如果没有化好，就要隔水加热一下。然后把吉利丁水倒入牛奶中，搅拌均匀。

3、搅拌均匀之后的牛奶，用保鲜膜封好，然后放进冰箱先冷藏，总共需要60分钟，但是每10分钟要拿出来用打蛋器搅拌一下，重复5-6次，千万不要忘记了，不然牛奶会变成果冻一样，我记得第一次做的时候就是没有注意，到了半个小时后才第一次搅拌，这个时候已经变成果冻了，所以不好再弄了，所以后面我再做的时候都是严格按照10分钟搅拌一次的要求，基本没有失败过。

Answer 3

您可以使用这些原料制作奶油，但是您需要进行一定的工艺操作。

首先，把牛奶和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。然后，将混合物加热至70-80摄氏度，搅拌直至奶油出现在表面。将奶油捞出来，滤掉残留的液体，再将奶油和糖搅拌均匀，即可得到奶油。

需要注意的是，如果您打算在家里自己制作奶油，需要确保您所使用的原料是新鲜的，并且在加热时要注意温度控制，以免损害奶油的质量。

Answer 4

先把一张吉利丁片剪成小块，放在水里，浸泡5分钟泡软。
锅里倒上一杯纯牛奶，两勺白糖，开小火，加热到室温，就可以关火。
把泡软的吉利丁片放进牛奶，并搅拌至溶化，之后倒入碗里。
放凉后用打蛋器快速搅拌，并产生丰富的气泡，放冰箱冷藏5分钟左右。
取出再次搅拌，然后放进冰箱，重复两到三次这样的过程，直至牛奶变成粘稠酸奶状。
用打蛋器中速，打10分钟左右，打到出现清晰的纹路，奶油出现小弯钩即可。