Question

清炖鸡怎么炖好吃

Answer 1

炖鸡好吃的炖法如下：

1、整只鸡切小块，鸡腿留下来，划上几道口子。

2、锅中放油烧热，加入花椒小火煽香，加入适量葱、姜、蒜、红椒炒香。

3、倒入鸡块，炒至鸡肉发白，烹入适量老抽，大火翻炒。

4、加适量热水大火烧开，加入适量盐，炖两个小时，开盖，加入青蒜末，起锅。

Answer 2

食材的准备：客家走地鸡1只（大约2~3斤）；当归、黄芪、红枣都是适量；配料只需要适量的食盐、生姜即可。食材准备好下面就分享详细的烹饪步骤。


宰杀处理干净鸡毛，接着从鸡的背部剖开掏出鸡内脏清洗干净，需要用食盐把鸡的全身涂抹均匀，内外都要抹；然后包好保鲜膜放在冰箱冷藏2~4个小时的腌制时间。


鸡肉差不多冷藏腌制好后，就可以把当归、黄芪、红枣清洗干净（红枣能去掉核更好哦）；生姜洗净切片待用了！


接着拿出鸡肉，把这些洗干净的中药滋补品塞进鸡腹内，腹部向上以及鸡头盘好，可以把鸡爪的尖部去掉，把鸡脚折回插在内侧。


然后就可以把鸡放在炖盅内了，盖好炖盅盖，放入蒸锅中，隔水开大火炖20分钟左右，再转小火炖2小时即可。


烹饪私房秘籍：

重要的一步就是在处理好鸡后，需要冷藏腌制2~4小时，这样煲出来的鸡汤才更加容易入味，鸡肉也更酥软。
把当归、黄芪、红枣塞在鸡腹内，这样更有效的使中药的成分渗进鸡肉里，汤味也更好喝。
清炖鸡肉讲究的就是保持鸡肉的原汁原味，所以不需要添加其他辅料，用盐腌制好，汤就足够有味道了。