Question

土豆炖豆角做法

Answer 1

土豆炖豆角做法

　　土豆炖豆角，是一道家常菜肴。以土豆、豆角作为主要食材，姜末、蒜末、盐、酱油作为辅料制作而成。口味咸鲜。藊豆富含卵白质以及多种蛋白质，时常食用能健胃消食，促进食欲，炎天多吃一些藊豆有消暑、清品的效用。故国医学以为:藊豆有以及谐脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿以及利水消肿的功能。下面让我带你一起来看看这篇文章吧。
　　土豆炖豆角做法1

　　土豆炖豆角

　　很多时候我们都很怀念妈妈菜的.味道，那个味道好像有带人穿越回小时候的魔力，能让人在忙碌的生活节奏中静下心来，但由于种种原因大多数人不能天天吃到妈妈做的菜。不过没关系，今天我教大家做一道家常妈妈菜——土豆炖豆角，让你享受家一般的味道。

　　用料
五花肉 适量（依个人口味） 瘦肉 适量（也可只放五花肉） 豆角 一斤 土豆 一个（中等大小） 葱 少许 姜 少许 蒜 少许 六月鲜酱油 适量 六月鲜红烧酱油 少许 五香粉 少许 盐 适量 鸡精 少许 植物油 适量
　　制作方法

　　折叠做法一

　　1.土豆洗净，去皮，切长条;豆角择洗干净切段。

　　2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。

　　3.倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可。

　　折叠做法二

　　1、猪后臀尖肉切块，焯水。

　　2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片。

　　3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒。

　　4、放入土豆、豆角翻炒均匀。

　　5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。

　　折叠做法三

　　1. 豆角洗净择好，折成段;土豆洗净去皮切块;五花肉洗净切块;葱切段，姜切块。

　　2. 锅里放油，烧热(不能等到冒烟)，放葱姜炝锅，放肉炒香。

　　3. 放豆角翻炒(最好多炒一会，豆角的皮有变化即可)，倒酱油(适量)。

　　4. 加土豆继续翻炒，加鸡精，等到豆角、土豆都沾过油，颜色明亮后加盐，稍微翻炒下加水，即将没过菜即可。

　　5. 中火炖到土豆豆角软烂即可出锅!
　　土豆炖豆角做法2
　　土豆炖豆角的做法 将肉切成大片，葱、姜、蒜切末备用。

　　豆角洗净折断，土豆去皮切成滚刀块。

　　起锅放入花生油（比平时炒菜放的要多一点，炖豆角油放少了不好吃），热锅凉油，放入肉片炒熟（肉要多炒一会，也是这道菜的关键，但不能炒糊了），炒好后放入姜末和葱末，略炒，放入五香粉，略炒，放入豆角，翻炒，直到豆角完全变色，之后放入土豆，继续翻炒一会（注意此期间要不停的翻炒，防止糊锅），加入酱油，略炒，放入盐。

　　加清水，没过材料即可，大火烧开转小火，盖上锅盖，炖煮。

　　炖至汤汁剩四分之一左右时，转中火，加入蒜末和鸡精，略炒，出蒜香味即可出锅。

　　小贴士

　　制作关键：1、豆角必须炒至变色才可加其他材料，否则口感不好，不入味。2、土豆一定要切大点的块，否则炖的时间长了，会成碎块。3、出锅前可用铲子触碰一下土豆，若能轻易的将土豆铲开，表明此菜已熟，只是将汤汁收好就可以了。4、出锅前汤汁不可过多，过多的话豆角的滋味不足，口感不好。5、放红烧酱油可以让菜的色泽更美，也可不放。