Question

咖喱是用什么做的？

Answer 1

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。以下是咖喱的用法。

主料：梭子蟹1只、咖喱粉20克、椰汁半罐、洋葱20克

辅料：生粉适量、花生油10毫升、大蒜1粒、姜3克、香菜1小棵、白糖10克、鱼露适量、盐适量

步骤：

1、鲜活的梭子蟹一只

2、拆蟹，先把蟹盖拆开，使劲一抠就抠开了，去掉腮，胃，那些都是寒凉的不能食用。再把蟹从中间剪开成为两半。

3、切面粘上生粉，蟹钳可以略微拍扁一下，煮的时候更方便入味

4、平底锅放入少些色拉油，黄油也可以，味道更浓郁，放入沾好生粉的蟹块开始煎。

5、煎蟹块的时候，把洋葱切碎，蒜切末，姜切丝。

6、等到蟹块煎到切面发黄，整个变红的时候，推到一边，把洋葱、蒜、和姜放进去炒出香味。

7、加入椰汁，没有椰汁牛奶也是ok的。能没过螃蟹的量，再加入咖喱粉，白糖、鱼露和盐调味，没有鱼露生抽也是可以的，最终的味道并不会差很多。

8、最后收汁至粘稠，全部都裹在咖喱蟹上面，加一根香菜点缀。