煮熟的苹果对人体有哪些好处？适合哪些人吃？营养专家告诉你答案
苹果作为生活中常见的水果之一，有益 健康 ，有“智慧果”的美誉，受到很多人的喜爱，关于苹果还有一句经典名言：一天一苹果，医生远离我！有人说煮熟的苹果有很多好处，真的如此吗？
苹果对人体的好处？
苹果内含的营养物质比较多，主要含有蛋白质、脂肪、多酚类、硫胺素、维生素B、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维（如果胶）、葡萄糖、矿物质（如磷、碘、铁、锌、铜、锰等）、苹果酸、柠檬酸、果胶等成分。
中医认为，苹果性味甘凉，具有生津、润肺、健脾、医胃、养心等功效，可以改善中气不足、烦热口渴、消化不良、气壅不通、饮酒过度、头晕目眩等。研究表明，苹果中所含的的果胶可促进胆固醇的代谢，从而降低胆固醇。苹果中的多酚类物质，可降低胆固醇，预防胆结石、预防蛀牙等。苹果富含的苹果酸、有机酸、鞣酸、果胶和膳食纤维等物质有收敛作用，所以可利肠止泻。
苹果中的膳食纤维可促进肠蠕动，能使大便松软，便于排泄，因此可通便。
此外，苹果各种免疫力低下疾病具有辅助治疗作用。由于苹果的血糖生成指数较低，因此也是糖尿病患者可选的水果之一。血糖指数是反映食物对血糖升高速度影响的一个指标，在40以下的水果有：樱桃、杏、李子、葡萄柚、柠檬、桃子、苹果，梨，值得注意的是，糖尿病人吃的量不宜过多，如果大量吃，同样会较快升高血糖，对 健康 产生不利影响。
煮熟的苹果有很多好处，哪些人应该常吃？
一般情况下，苹果应该生吃，这样能吃出原汁原味。但是对于某些人群，苹果更加适合熟吃。虽然苹果煮熟后会使维生素C受到破坏，但苹果煮熟后并不影响大部分营养成分的吸收，而且有些成分发生了改变，更加有益于某些人群。下列人群，应该常吃煮熟的苹果：
1）高血糖和高血脂患者：苹果煮熟后，其所含的多酚类物质含量会大大增加。多酚类物质不仅能够降血糖、血脂，还能抑制血浆胆固醇升高。
2）腹泻患者：苹果中富含的果胶和膳食纤维可以通便和止泻。未加热的果胶可使粪便变得柔软而容易排出，起到通便的效果。而煮过的果胶可吸收毒素和细菌，而且还可以收敛止泻。鞣酸在果皮中含量比较丰富，而近果皮的果肉，果胶含量相对丰富。因此，在吃煮熟的苹果时，最好连皮一起吃，止泻效果更佳。
3）有嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂的人：煮熟的苹果可防治嘴唇生热疮、舌裂、牙龈发炎等内热现象。
4）大脖子患者：另外，煮熟的苹果所含的碘远高于香蕉和橘子，可作为防治大脖子病（即甲状腺肿）的水果之一。
总之，苹果对人益处多多，通常而言生吃比较方便，营养成分摄入更多，但以下几类人也可常吃煮熟的苹果：高血糖和高血脂患者，腹泻患者，有嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂的人，大脖子患者。
作者简介： 药师方健，三甲医院副主任药师，2012年获卫生部临床药师培训岗位证书，2016年荣获全国科普先锋称号， 社会 任职：广东省药理学会合理用药委员会委员；广东省药学会科普委员会委员。
