炒黑芝麻的方法

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剑经业4D
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炒黑芝麻的方法

  炒黑芝麻的方法,每种食材都有它自己的功效和作用,在我们的生活中,黑芝麻是比较常见的,对我们有好多的益处,作用也是非常多的,下面就和我一起来看一看炒黑芝麻的方法都有什么吧。

  炒黑芝麻的方法1

   炒芝麻时不能加1种材料

   不加食用油

  炒芝麻不需要放油吗?从始至终干炒芝麻,难道不会糊吗?经常有网友会这样问。正确的方法是:炒芝麻时用不放油,因为芝麻本身就含有油分,只要火候得当,是不会炒糊的。您只需要把锅清洗干净,确定锅中没有任何油渍即可,不用加任何调料。

   炒芝麻的4个小窍门

  炒芝麻想要香味浓郁、颗颗酥脆,除了牢记“1不放”,还有4个小窍门需要注意,只有掌握好这些窍门,芝麻才会不糊不发苦,清香四溢。

  1、很多人在炒芝麻的时候,将芝麻放到锅中直接炒。想要炒出好吃的黑芝麻,清洗是很重要的。先把芝麻中能看到的泥沙和杂物拣出来,清冼时不要用手搓洗,而是要借助滤网边洗边晃动,细小的沙子会沉在碗底。反复淘洗几次,就能把芝麻洗干净了。如果没有滤网的话,可以用纱布或屉布把芝麻包好,放在盆中清洗。

  2、想要炒出的芝麻香味浓郁不发苦,关键在火候。把洗干净的芝麻控干水分后倒入炒锅中,芝麻水分越少,炒制起来就越省时间。首先用中火把水分炒干。芝麻开始会粘在锅铲上,没有关系,当水分蒸发掉以后,就会颗颗分明了。当看不到再有水气蒸发时就要转成小火,并加快翻炒速度,这个过程要不停地翻动,防止局部过热炒糊芝麻。

  3、如何判断芝麻已经炒好了呢?黑芝麻本来就是黑色的,我们很难从视觉上把握,但我们可以用闻、听和尝来判断芝麻是否炒熟了。

  闻:芝麻在没炒熟前是没有味道的,火候到位后会散发出浓郁的'芝麻香味。

  听:当芝麻发出声响,而且有的芝麻还会从锅中跳起,这就证明芝麻炒好了。

  尝:如果还是没有把握的话,可以尝一尝,入口后香而酥脆就可以了。

  4、炒熟的芝麻怎样储存?芝麻炒熟后要马上关火,并将炒锅端离炉灶。取一个托盘或笸箩,将芝麻倒入充分晾凉,再装罐密封保存。炒好的芝麻可以存放大概三个月。只要放到干燥,通风的地方就可以,而不要放冰箱里。取用时,勺也要保持无水干净,这些小技巧都可以防止芝麻受潮。

   其他注意事项:

  想要炒出的芝麻不发苦,清香酥脆,除了把握炒制的技巧,还要学会挑选芝麻。市场上的黑芝麻有两大类,一种就是传统的笨黑芝麻,颗粒比较小;另一种黑芝麻颗粒比较大,它的香味不如小粒的香浓。

  炒黑芝麻的方法2

   黑芝麻的功效

   1、补钙

  市场上有许多补钙商品,虽然广告中称其吸收率多高多高,但实际效果却可能相差甚远,从科学角度讲,补钙还是以食补为佳。提高食物补钙,人们很容易想到牛奶和鸡蛋,而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者,每百克黑芝麻中含钙接近800毫克,而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右,由此可见,黑芝麻才是补钙佳品。

   2、降血压

  高血压的病因是多方面的,其中有很重要的一个是就高盐饮食,营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克,但实际生活中,绝对多数人无法做到,因此,推荐高钾饮食就显得非常重要了,因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富,每百克黑芝麻中含钾高,而含钠则少很多,钾钠含量的比例接近40:1,这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

   3、乌发润发

  现代研究证明,头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因,其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一,研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达,黑色素的合成量也就得以提高,白发因此又可以重新变得乌黑。

   4、养颜润肤

  研究认为,减少自由基的产生,清除老化代谢产物和提高抗氧化酶

  活性等,是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E,其含量高居植物性食物之首,维生素E是良好的抗氧化剂,适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。另外,芝麻是四大油料作物之一,黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸,而亚油酸就约各占一半。亚油酸是理想的肌肤美容剂,因为当人体缺乏亚油酸时,也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状,因此,亚油酸又有“美肌酸”之称。

  炒黑芝麻的方法3

   黑芝麻的营养价值

  在我国传统小吃里到处都是黑芝麻的身影,芝麻糊、芝麻酥、麻球、芝麻烧饼等等。除了可以做出美味可口的食物,芝麻的营养价值也是很高的。

  1、黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能

  2、黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分

  3、黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用

  4、中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。

  5、一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。

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