竹笋要不要用水焯一下 竹笋要用水焯一下

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爱记录生活的小陈同学
2022-12-14 · TA获得超过358个赞
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竹子是禾本目、禾本科、竹亚科多年生常绿植物,竹笋是竹子从土里长出的嫩芽,一般组织脆嫩、没有明显苦味或恶味的竹笋都可以作为蔬菜食用,竹笋可以清炒、煨汤、油焖等。那么竹笋要不要用水焯一下再进行烹饪呢?一起来了解一下。

竹笋需要焯水吗?


1、竹笋要用水焯一下。竹笋中含有大量的草酸,焯水后可以将其中的大部分草酸溶解掉,如果长期食用没有焯水的竹笋,对人体健康有害。

2、有些竹笋略带涩味,如果不焯水直接烹饪,口感会比较差。有些竹笋如果只是焯水可能还无法将涩味除去,焯水后还需要再用凉水浸泡一天才可以食用。

3、新鲜竹笋一般焯水8-10分钟即可,焯水后捞出放入冷水中浸泡一会儿还可以使口感更脆爽。

4、给竹笋焯水应该是热水下锅,如果冷水下锅,可能会使竹笋变老,破坏其鲜嫩的口感。

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