Question

竹笋要不要用水焯一下 竹笋要用水焯一下

Answer 1

竹子是禾本目、禾本科、竹亚科多年生常绿植物，竹笋是竹子从土里长出的嫩芽，一般组织脆嫩、没有明显苦味或恶味的竹笋都可以作为蔬菜食用，竹笋可以清炒、煨汤、油焖等。那么竹笋要不要用水焯一下再进行烹饪呢？一起来了解一下。

竹笋需要焯水吗？

1、竹笋要用水焯一下。竹笋中含有大量的草酸，焯水后可以将其中的大部分草酸溶解掉，如果长期食用没有焯水的竹笋，对人体健康有害。

2、有些竹笋略带涩味，如果不焯水直接烹饪，口感会比较差。有些竹笋如果只是焯水可能还无法将涩味除去，焯水后还需要再用凉水浸泡一天才可以食用。

3、新鲜竹笋一般焯水8-10分钟即可，焯水后捞出放入冷水中浸泡一会儿还可以使口感更脆爽。

4、给竹笋焯水应该是热水下锅，如果冷水下锅，可能会使竹笋变老，破坏其鲜嫩的口感。