竹笋需要焯水吗 竹笋是否需要焯水

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向阳1718
2022-05-03 · TA获得超过3358个赞
知道大有可为答主
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1、竹笋做汤是需要焯水的。

2、因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此要在炒之前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样可以除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,还可以使草酸进一步分解。
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