竹笋焯水的作用有什么 为什么竹笋需要焯水

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阳光生活17
2022-10-21 · TA获得超过3188个赞
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竹笋的口感非常清脆香甜,营养价值也是非常高的,一到竹笋成熟的季节家家户户都可以吃到竹笋,那么在做竹笋的时候为什么要焯水呢?我们一起来看看吧。
竹笋焯水的作用有什么
需要的鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

为什么竹笋需要焯水
竹笋之所以要焯水就是为了去除草酸物质,草酸过多对健康就会造成不利的影响,里面还有非常多的草酸物质,对于钙质的吸收会造成影响,所以做之前一定要焯水。

竹笋焯水的正确方法
1.把要用来焯水的竹笋去皮,然后切成小块,以备用。

2.开大火,锅里放入适量的水。

3.等水有点热了,约50度左右放入姜片。

4.再倒入切好的竹笋。

5.盖上锅盖,用中火煮三分钟左右。

6.打开锅盖,确认一下竹笋是否熟了,最后捞起即可。

竹笋焯过水怎么存储
1,常温保存

焯过水的竹笋可以常温保存,建议将其先控干水分,然后放在漏水的篮子中,存放在通风处处保存即可,一般可存放一周左右,若是天气潮湿时,保存的时间可能会有所缩短。

2,冰箱保存

若是存放时间较长的话,一般建议将竹笋控干水分,然后用保鲜膜保存,密封存放在冰箱区即可,因为冰箱温度较低,能够在一定程度上抑制细菌等微生物滋生,从而延长食材的保存时间。
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