Question

求鲜花饼做法

Answer 1

食材：

春天真的特别适合开酥，一起来做好吃的玫瑰鲜花饼吧.一口下去花香四溢层次分明酥到掉渣，清新不腻很难不爱！详细保姆级教程跟着做不破酥不混酥，新手也能一次成功玫瑰花馅：玫瑰花酱150克 熟粉（低筋粉小火炒微黄）40克 橄榄油或玉米油10克

油皮：中筋粉100克 糖粉10克 猪油35克 清水55克
油酥：低筋粉80克 猪油40克
做法：
10准备好食材，取40克低粉小火炒至微黄做熟粉用.碗中加入玫瑰花酱（如果太湿需要挤去一些水分），加入熟粉、玉米油搅拌均匀.若太干可以加少许蜂蜜调节，翻拌均匀均分成八份（约25克一个）揉圆备用
2.接着做油皮部分.碗中加入中筋粉、糖粉、猪油、清水，搅拌均匀上手揉成光滑面团.一开始有点粘手多揉几下就好了，最后盖保鲜膜松弛半小时
3.再来做油酥.碗中加入低粉+猪油反复揉搓匀均分成八份，约15克一个揉圆备用.取出松弛好的油皮面团同样均分成八份，约25克一个
4.取一个油皮剂子按扁包入油酥包起捏紧收口，全部做好盖保鲜膜.从做好的第一个剂子起操作，将面团收口朝上轻轻按扁用擀面棍从中间往两头擀开

拉长就好一定不要来回擀.再从上往下卷起，盖保鲜膜松弛10分钟
5.松弛好的卷进行二卷，轻轻压扁用擀面棍从中间往两边擀开拉长，从上往下卷起同样松弛10分钟.

做好的全程盖保鲜膜防止表皮风干，一般做完所有面剂子，再从第一个开始操作刚好
6.取一个卷手指中间压一下两头向内折，按扁擀面棍从中间往四边擀开（切记不要来回擀容易破酥混酥）.擀成圆形放玫瑰花馅包起捏紧收口，将收口朝下按扁侧面用牙签扎小孔防止烘烤鼓包.间隔摆入烤盘表面盖上印章，没有可不用
7.烤盘放入预热好的烤箱，上下火165°烘烤25分钟.

喜欢白皮上火调低5°，中途及时加盖锡纸.具体烘烤时间和温度需按自家烤箱温差灵活调节