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一些厨师的培训学校里有这方面的培训 你可以联系下 新东方烹饪学校里有面点班 好像有巧克力制法 但不是专门做巧克力的 中国这方面的应该不多
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巧克力不用学。我家以前开过生日蛋糕店。你直接进巧克力板。很大的。有半米左右（长宽）加热以后。想怎么做就怎么做
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