Question

做曲奇饼干必须用黄油吗

找了很多，都要黄油，原因是软化的黄油打发来做的，液体的不行。所以用固体但是软化点的固体植物油可以吗，有无奶香味无所谓

Answer 1

是可以的,不过酥性可能不够,黄油类似猪油,不饱和键少,再加上流动性不强,所以嘛,粉与粉之间的间隙被隔开的距离相对于烤前变化不大,而植物油就不同了,我认为烤前被填充的空间可能会被压制缩小,
而且温度控制就不能照本本里来了,需要自己摸索

Answer 2

黄油是做饼乾的必然之选。一定要加。不然烤出来会完全不一样。一般都用固体的加热融化

Answer 3

用黄油的话起色比较好，实在没有黄油就用植物黄油来代替。

Answer 4

需要，黄油是是起主要作用，这样饼干就·会松软。

Answer 5

是的，必须要用黄油。丰富饼干口感。
保持面团组织结构。
增加饼干体积。
增加营养。
延长保质期。