炒菜为什么最后放盐?我喜欢放好菜就放盐,有什么讲究吗
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炒菜先放盐会让盐里面的碘都蒸发掉的，这样长期下去，身体补充不到足够的碘容易得大脖子病，对身体不好，所以炒菜最好是菜快熟的时候放。还有不能把盐直接放油里面。
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因为我们现在食用的都是碘盐，碘在高温下易挥发，导致摄入量不足，所以专家建议后放盐。另外后放可以突出盐味，以免盐量摄入过多
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盐放的早经高温加热会破坏碘元素并可产生有害物质，所以炒菜要临出锅时再放盐才是科学的。
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老师说是因为碘元素容易升华，晚点加 是为了不散失掉碘。是为了预防大脖子病，不过我们住海边的，海鲜多吃点 其实是不会大脖子的~
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就是因为盐加热了不好，所以才要最后放的呀
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