Question

做蛋挞没有吉士粉可以吗？急求！

吉士粉是蛋水的调料剂之一，可是没有买到，能不加吗？

Answer 1

可以啊  只要用 鸡蛋 面粉 牛奶 糖和一点东西就 OK~\(≥▽≤)/~啦 这只是简单的制作方法

 

葡式蛋挞 

油皮材料： 

高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋） 

低筋面粉 45g 

酥油（猪油）Schmalz 2大勺 

糖粉 Zucker Pulver 少许 

水 40cc 

油酥材料： 

低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！） 

酥油 3。5大勺 

蛋挞水材料： 

牛奶 180g 

水 180g 

鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。 

小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。 

『做法』 

1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。 

2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。 

3.对折。重复上述动作。 

4.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！） 

5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。

Answer 2

不加的话做出来就不是那种效果啦.呵呵.

家里有低粉么? 如果只是做蛋挞,可以用低粉代替吉士粉. 效果差不多的.