Question

检查固体食物中的微生物含量

你好，我是从事食品行业的菜鸟，想知道怎么检测固体物中的微生物含量。谢谢~~~~

Answer 1

这个要分好几种情况的呢。因为固体食品还分溶于水、不溶于水等等呢。另外，你所说的固体还包括包装吗？

我暂且罗列一下吧。
一、固体、半固体或黏稠性供试品：取供试品10g，加PH7.0无菌氯化钠-蛋白胨缓冲液至100ml，用匀浆仪或其他适宜的方法，混匀，作为1：10的供试液。必要时加适量的无菌聚山梨酯80，并置水浴中适当加温使供试品分散均匀。
二、非水溶性供试品
方法1 取供试品5g(5ml),加入含溶化的（温度不超过45℃）5g司盘80、3g单硬脂酸甘油酯、10g聚山梨酯80无菌混合物的烧杯中，用无菌玻棒搅拌成团后，慢慢加入45℃左右的PH7.0无菌氯化钠-蛋白胨缓冲液至100ml，边加边搅拌，使供试品充分乳化，作为1:20的供试液。
方法2 取供试品10g，加至含20ml无菌十四烷酸异丙酯（制法见附录XIII B无菌检查法中供试品的无菌检查项下）和无菌玻璃珠的适宜容器中 ，必要时可增加十四烷酸异丙酯的用量，充分振摇，使供试品溶解。然后加入45℃的PH7.0无菌氯化钠-蛋白胨缓冲液100ml，振摇5~10分钟，萃取，静置使油水明显分层，取其水层作为1：10的供试液。

Answer 2

首先你要将固体物碾碎（无菌操作）然后将碎末称25g至225mL的ph7.0的磷酸盐缓冲液中（1：10）稀释，如果该物质细菌含量比较高的话可以再做（1：10）的稀释！取上述的稀释液1mL涂布到事先倒好的营养琼脂（平板计数琼脂）上（一般平行两个平板，结果求平均）。37度培养48h。计数。所得的值乘以稀释倍数就是所得样品中含有的菌落总数。

Answer 3

GB/T 4789.2-2008 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

给个食品伙伴网的标准下载网址给你吧，你按需下载
http://down.foodmate.net/standard/index.html
http://down.foodmate.net/d/search.php?keyword=4789&mod=do&n=1
4789标准的最新制定的年份是2008年的，不要下错了