Question

白酒和曲酒有什么区别？

Answer 1

首先要确定一个基本点就是所有的白酒（其中当然包括曲酒）都需要经过酒曲发酵才能酿造出来，至于是否蒸馏只属于酿造的工艺。用没有加入其它香料的酒曲发酵出来的就是白酒，酒曲中有其它的香料发酵出来的就是曲酒，顾名思义有酒曲香味的酒。

Answer 2

用大曲酿制的白酒就叫做大曲酒，用小曲酿制的白酒就叫做小曲酒。中国白酒在酿制过程中用到曲药。所谓的曲药，就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。所用的曲药，总的来讲，分为大曲和小曲，当然还有麸曲等等。就传统白酒酿造技术而言，主流使用的酒曲就是大曲和小曲两种。

Answer 3

酒质不同：曲酒是原浆酒；白酒是经蒸煮等工序，将原酒降度，加入不同口味。操作不同：曲酒同其中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵；白酒用霉菌接种以麸皮为原料培养物。分类不同：曲酒分大曲酒等，白酒分为酱香型等

Answer 4

白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
麦曲，主要用于黄酒的酿造；
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
大曲，用于蒸馏酒的酿造。
麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

Answer 5

曲酒就是大曲酿造的酒，一定是非酒精勾兑的酒。但白酒不一定是酿造的酒，有可能是酒精勾兑的。所以，曲酒更有保证一些。