醪糟汤圆怎么煮
醪糟汤圆酸甜,味美香甜可口。煮法如下:
1.锅中倒入清水,煮开锅后转小火,打入两个荷包蛋,用小火煮两分钟后,待鸡蛋成型后再开大火煮一分钟。
2.将荷包蛋捞出来。锅中的一些碎蛋花捞捞,打打沫子,或者换新水煮汤圆都可以。开锅后加入汤圆。
3.大火煮开锅,用漏勺顺时针方向搅拌。倒入醪糟,继续搅拌均匀。
4.放入枸杞子和几粒冰糖,转中火继续煮两分钟,等冰糖全部融化就可以出锅了。将汤圆乘入煮好的鸡蛋中就可以吃了。
醪糟汤圆是汉族传统名点,节日食俗。属于甜品点心菜谱之一,以汤圆为制作主料,醪糟汤圆的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于甜味。
醪糟汤圆是中国民间一道历史悠久的小吃,广泛流行于长江流域,如四川、湖南、江浙等地。将醪糟兑水烧开,放入汤圆(通常是无馅的小汤圆),待汤圆浮起后,加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口,有酒味但不浓烈。
醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒,有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能,最宜中老年人和体弱者饮用。
一、食材
糯米粉400克 ; 黑芝麻300克;红豆300克 ; 猪油100克;花生80克; 白糖60克。
二、步骤
1、红豆冷水泡一夜,第二天红豆冷水下锅,大火烧开转小火煮3小时以上;
2、将黑芝麻用水洗清洗一下,洗干净的芝麻,先用大火炒干水分,然后转小火炒熟,生的芝麻是扁的,炒熟的芝麻是圆鼓鼓的,芝麻里放入花生,也可以用核桃、杏仁等其他坚果类,根据口味放入适量的白糖;
3、将芝麻花生馅打成粉;
4、放入猪油拌均匀,这里放猪油的目的主要是为了煮熟后的汤圆馅是流动的,觉得猪油热量太高也可以少放点猪油然后放点水;
5、拌均匀后要放冰箱冷冻,这里不能冻的太硬,后面还要取出搓成小丸子;
6、糯米粉先放入热水,用热水烫的糯米粉,后面包汤圆的时候不容易开裂;
7、再放入适量的凉水,把糯米粉搓到表面光滑不粘手的程度;
8、冷冻好的芝麻馅搓成大小合适的丸子,然后再放入冰箱冷冻,这里要冷冻的硬一点,包汤圆的时候比较方便;
9、包汤圆;
10、煮好的红豆汤底里放入酒酿,红豆酒酿烧开后放入汤圆等汤圆煮浮起来就可以吃了。
1.坐锅烧水,等锅里水开后下汤圆。
2.汤圆全浮起来,也就是熟了。
3.之下后米酒。
4.加少许白糖。
5.倒入鸡蛋液后关火。
小贴士
汤圆和米酒,超市都有卖。
糯米酒不能久煮,久煮营养就全流失了。