Question

咸干鱼怎么做不腥

Answer 1

首先鱼要清洗干净, 特别是鱼肚上黑色的要除去. 如果是清蒸, 请先蒸3分种后,将带血的水倒掉, 再加上葱姜等调料再蒸熟. 这样可以去腥味. 假如是做红烧鱼或煎鱼,可以洗干净后加点盐放约30分钟后,再用水清洗后再红烧或煎, 也可以适当加点料酒. | (0) | 投诉 | 回答者：xujie5588 级别：新手 (2005-12-28 11:25:35) 上蒸盘时加点料酒，放些葱丝、姜丝、土芹菜切段、大蒜苗丝在鱼的上下部位，水开后放将蒸盘放入锅内蒸7-8分钟后浇上烧热的热油，再洒上酱油即可。 | (0) | 投诉 | 回答者：li8569869 级别：学姐 (2005-12-28 13:17:05) 如果是淡水鱼，先将鱼平放，轻拍鱼的身体，然后在鳃下切一下，在靠近尾部切一下，翻开鱼肉，可以看到一根小管子，把它轻轻拉出来。把鱼另一侧的这条线也用同样的方法取出来，再做就不太腥了。当然做时要加姜和料酒。带鱼要把外面的那层银色的鳞膜去掉。可以先用热水泡一下，然后再放冷水里，就容易擦掉了。

Answer 2

：做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥...使油色红亮。3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。...就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了 糖醋鲤鱼 用料:鲤鱼1条(约755克),...