Question

中国白酒有哪几种香型，各种香型酒的代表是哪些？

Answer 1

酱香型
酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）
茅台酒：
茅台酒，被尊为“国酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是我国酱香型风格最完美的典型。 1915年，茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全球；先后十四次荣获国际金奖，蝉联历届国家名酒评比金奖，畅销世界各地。从此贵州茅台酒闻名中外，誉满全球。在中国第一、二、三、四全国评酒会上被评为家名酒，并荣获金盾奖章。 1949年的开国大典，周恩来确定茅台酒为开国大典国宴用酒，从此每年国庆招待会，均指定用茅台酒。在日内瓦和谈、中美建交、中日建交等历史性事件中，茅台酒都成为融化历史坚冰的特殊媒介。党和国家领导人无数次将茅台酒当作国礼，赠送给外国领导人。 2003年茅台酒产量突破一万吨，实现了毛泽东主席、周恩来总理年产万吨的心愿。茅台公司已开发了80年、50年、30年和15年茅台，以及53度、43度、38度、33度系列茅台等，推出了茅台王子酒、茅台迎宾酒等中高价位的酱香型酒。最新推出了神舟酒、及为中国军队特制的名将酒， 形成了多品种、全方位的发展格局。
浓香型
浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
双沟大曲（中国地理标志保护产品）
双沟被誉为中国酒源头，1977年在双沟附近的下草湾出土的古猿人化石，经中国科学院古生物研究所的专家考证后，被命名为醉猿化石。科学家们推断，1000多万年前在双沟地区的亚热带原始森林中生活的古猿人，因为吞食了经自然发酵的野果液面醉倒不醒，成了千万年后的化石。此一论断，已被收入中国现代大百科全书，2001年，中科院的考古专家们第二次对双沟地区进行了更为详细的科考，结果发现早在1000多万年前，双沟地区就有古生物群繁衍生息。据此，中科院古脊椎动物与古人类研究所3位著名学者联手撰写了《双沟醉猿》，并在海内外发行。

《泗县志略》记载：“双沟大曲，据善饮者言，应推为全国之冠。”1910年的南洋劝业会上获金质奖章，被评为国际名酒第一，国父孙中山先生为双沟酒题字“双沟醴泉”一时名声大噪。
江苏双沟酒业股份有限公司是生产浓香型大曲酒的国家名酒企业，坐落在江苏省泗洪县洪泽湖与淮河环抱处的千年古镇———双沟镇，风光秀丽，物产丰富，为酿酒之天然宝地。独特的地理环境，铸就了悠久的双沟酿酒历史，据《泗虹合志》记载，双沟酒业的始创于1732年（清雍正十年）据今已有近300年的历史。久远的历史长河中，双沟酒业积淀着深厚的文化底蕴。首先是在民间流传着许多关于双沟美酒的美丽传说，最广为流传的有《曲哥酒妹》、《神曲酒母传奇》等。古今文人墨客、将军、学者等也都为双沟酒留下动人的诗篇，如宋代的苏东坡、王安石、贺铸、陈师道、林逋、梅圣俞等，明代的黄周星、戚玾、何景明、胡俨、张珩，当代的陈毅父子，叶圣陶、陆文夫、陈登科、茹志娟、绿原、邹荻帆等，在许多美好诗篇里，双沟美酒香透千百年的每一个日子。
兼香型
兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。
新郎酒：新郎酒是郎酒集团公司旗下在2010年薪开拓的一个事业部。与老郎酒、红花郎事业部、特曲事业部、流通品牌事业部并举成为郎酒的五大事业部之一。主要经营的是郎酒的兼香型系列白酒。

蒙牧型
以蒙牧牌白酒为代表作，饮用清爽淡雅，具有纯正、舒适、协调的香气。具有醇甜、柔和，爽净的口味不上头，适合中男女青年人饮用的好酒。
马奶酒：蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。
清香型
清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒、辽宁山雁王等为代表， 属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。
汾酒：汾酒，清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。

Answer 2

补充：
凤香型 陕西西凤酒
董香型（也称药香型） 贵州董酒

Answer 3

醇香型

追答

清香型

Answer 4

01、酱香型酒
酱香型白酒，也被称为茅香型白酒，是以高粱为主要原料酿造而成的。这种酒的香气与豆类产品发酵后产生的酱油相似，因此得名。酱香型白酒的酒液微黄，与其他香型的白酒相比，其特点在于其独特的酱香和微黄的色泽。这种酒因其独特的口感和香气，受到了许多消费者的喜爱，代表品牌有茅台、皇慈、习酒、国台、钓鱼台、珍酒等。
02、清香型酒
清香型白酒，也被称为“汾香型”，以高粱为原料，采用清蒸清烧和地缸发酵的工艺。这种酒的特点是以乙酸乙酯为主体的复合香气，酒体无色透明，口感绵甜柔和，给人一种自然谐调、醇甜柔和的感觉。清香型白酒的代表产品有山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒和厦门高粱酒。其中，山西汾酒以其精湛的酿造工艺和二次清蒸的独特方式，使其成为清香型白酒中的经典之作。
03、浓香型酒
浓香型白酒，也被称为泸香型、窖香型或五粮液香型，是大曲酒类的一种。其特点可以用“香、醇、浓、绵、甜、净”六个字来概括，具体表现为窖香浓郁、清冽甘爽、绵柔醇厚、香味协调和尾净余长。这种酒以粮谷为原料，经过固态发酵、贮存和勾兑而成。四川宜宾是其主要产区，其中五粮液、剑南春、皇承天德和泸州老窖是典型的代表。
04、米香型
米香型白酒是中国白酒中的一种独特香型，主要产于广东和广西地区。这种酒采用大米为原料，经过蒸馏工艺酿造而成。其特点是酒体纯净、口感清爽，具有蜜香、清雅、绵柔的特点。米香型白酒的香气主要由乳酸乙酯和高级醇组成，使其具有甘润爽口、回味怡畅的口感。代表品牌有广西桂林三花酒、红荔红米酒和长乐烧等。
05、凤香型
凤香型白酒以陕西的西凤酒为代表，其特点是乙酸乙酯为主，带有一定的乙酸乙酯香气，形成复合香气。这种酒无色、清亮透明，无悬浮物和沉淀。口感上，凤香型白酒甘润挺爽，诸味谐调，并带有余味。此外，西凤酒的醇香典雅，淡雅清香，且价格低廉，深受消费者喜爱。
06、芝麻香型白酒
芝麻香型白酒是一种以芝麻香为主体的酒类，具有焦香、糊香气味，入口芳香，无色、清亮透明。这种酒的特点是淡雅香气、焦香突出，口味醇厚、爽口，后味稍有苦味。它融合了浓、清、酱三种香型之所长，被誉为“一品三味”。芝麻香型白酒是中国“十一大香型”中最年轻、酿造技术难度最大、酿造条件要求最高、对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型。
07、特香型
特香型白酒是一种以整粒大米为原料的酒，其独特之处在于大米的香味直接融合到酒液中，形成浓、清、酱三香的特点。这种酒体醇厚丰满，协调和谐，入口绵柔醇甜，余韵悠长。特香型白酒的代表是江西的“四特酒”，其酿造工艺包括制曲、发酵、勾兑和装瓶，酒液白净剔透，香气略带焦糊香，甜味明显。
08、馥郁香型
馥郁香型是中国白酒的一种创新香型，以湖南的酒鬼酒为代表。这种香型的独特之处在于其入口绵甜、醇厚丰满的口感，以及前浓、中清、后酱的层次分明、香味协调的独特口味特征。这种香型是通过改良酿造工艺，将湘西传统的小曲酒酿造技艺与大曲酒酿造方法相结合，巧妙地融合了酱、浓、清等不同香型的香气特点，形成了一种新的香气和口感的表现形式。
09、董香型
董香型白酒，又被称为药香型，主要以贵州董酒为代表。这种酒的独特之处在于其酿造过程中加入了上百种中草药，结合特制酒曲酿造而成。因此，董酒不仅口感略带药香，还具有养生价值。其酒体清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、谐调醇甜爽口，后味悠长。
10、老白干香型白酒
老白干香型白酒以河北衡水老白干为代表，其特点是酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长。这种香型的白酒选用高粱酿造，酒体协调，入口甘冽。王之涣的诗句“开坛十里香,飞芳千家醉”恰如其分地描述了老白干的味道。此外，老白干香型白酒的口感层级丰富，不会爆辣，酒精中挥发着乙酸乙酯的香气，回甘自然。
11、绵柔型
绵柔型白酒以甜香为主，与清香型相比更加柔和，但细节表现更为精致。这种香型主要源于小麦和糯米的口感，具有柔和且带有香甜的滋味，特别受到女性消费者的喜爱。洛阳杏花村和汾酒是这一香型的代表性酒品。近年来，洋河蓝色经典和今世缘酒也是这一香型的代表。
12、芝香型
芝香型白酒以其酒体中突出的芝麻香气为特点，展现出优雅细腻的口感。这种香型具有甘爽协调的特质，使得酒的尾味干净、纯正。山东景芝白干酒是芝香型的典型代表，其独特的芝麻香气和优雅的口感使其在众多中国白酒中独树一帜。
13、浓酱结合衍生兼香型
浓酱结合衍生兼香型是一种独特的中国白酒香型，其特点是酱中带浓、浓中带酱。这种香型融合了浓香型白酒和酱香型白酒的特点，既有浓香型白酒的醇厚口感，又有酱香型白酒的细腻风味。这种融合使得兼香型白酒具有更加丰富和复杂的口感，满足了消费者对白酒多样性和层次感的追求。
14、果香型
果香型白酒是一种带有水果风味的中国白酒，常见于山西、陕西等地区。这种白酒的独特之处在于其香气中融入了苹果、桃子等水果的香味，使其口感更加丰富和层次分明。这种香型的白酒通常采用特定的酿造工艺和原料，以突出其果香特点。因其独特的口感和风味，果香型白酒在当地及周边地区有着广泛的消费群体。
15、复香型
复香型，也称为兼香型，是指具有两种以上主体香的白酒。这种白酒的特点是融合了多种不同的香气，为消费者提供了丰富的口感体验。与其他单一香型的白酒相比，复香型白酒具有更复杂的香气层次，能够满足那些喜欢尝试不同酒香的人的需求。
16、淡雅型
淡雅型白酒是近年来新兴的香型，以洋河蓝色经典和今世缘酒为代表。这种香型的白酒风格特点是香气清新、柔和，与传统的浓香型或酱香型白酒相比，它更注重保持原料的天然风味。淡雅型白酒的工艺和配方通常更加精细，旨在突出酒的纯净和协调，而不是强烈的香气或口感。这种香型适合喜欢口感轻盈、不追求高度烈酒的人群，也适合搭配一些清淡的食物。总体来说，淡雅型白酒是一种追求自然、平衡和高品质的酒种。
17、芝兰香型
芝兰香型是中国白酒的一种香型，其特点是唇齿留香、舒雅悦人和醇厚圆润。这种香型在白酒中具有独特的口感和风味，通常被认为是一种高品质的白酒。芝兰香型的白酒通常采用高质量的原料和独特的酿造工艺，以产生这种特有的香气和口感。这种香型在白酒市场上也受到了广泛的欢迎和认可。
18、龙香型
龙香型是中国白酒中的一种小众香型。这种香型在地方上逐步推出，但因为其市场影响并不大，所以并不需要过多关注。尽管如此，了解中国白酒的香型分类和各自的代表作仍然是有益的。对于喜欢白酒的人来说，了解各种香型的执行标准和地理标产品，可以更详细地了解一款白酒的品质和酿造工艺。
19、辽香型
辽香型是中国白酒中的一种小众香型。这种香型与泸州老窖二曲、白牛二等常见的白酒香型不同，属于地方上逐步推出的特殊香型。尽管它没有在市场上产生太大的影响，但了解中国白酒的消费者应该知道，除了十二大香型之外，还存在其他如辽香型的小众香型。这些小众香型各有其独特的执行标准和地理标产品，为白酒的品质和酿造工艺提供了更多元化的选择。
20、梅香型
梅香型是中国白酒的一种香型。这种香型的特点是酒香中带有梅子的香气，给人一种清新、淡雅的感觉。梅香型白酒的口感醇厚，同时带有梅子的酸甜，使得酒的层次感更加丰富。这种香型的白酒在制作过程中，通常会采用特殊的酿造工艺和陈酿方式，以突出梅子的香气。因此，梅香型白酒不仅具有白酒的基本特点，还具有独特的梅子香气，是喜欢尝试不同口感白酒的人们的优选。