Question

葱油蚕豆的做法

江苏常州的饭店里基本都有这道菜，偏甜，油很多，有葱花，烧得烂烂的，很入味。我想知道怎么做的？

Answer 1

葱油蚕豆做法如下：
将蚕豆剥壳，挖去上面的一下蚕豆壳，清洗一下，捞出待用。起锅倒油烧热，下入葱白翻炒翻炒。接着，下入蚕豆翻炒一下，加适量的清水。翻动一下煮开，煮至蚕豆断生。然后，搁入葱叶，加适量的盐，加适量的白糖，调味炒匀即成。

Answer 2

主要材料：蚕豆，小葱，油，盐。

1，准备好原材料；

2，热锅凉油， 放入小盘葱的三分之二进去；

3，小火慢慢煸炒出小葱的香味；

4，将蚕豆米放入里面进去翻炒；

5，翻炒几下后加入适量的水；

7，再加入少许盐调味；

8，加盖焖煮两、三分钟；

9，最后加入剩余的小葱末， 大火收汁即可盛盘；

10，成品图。

Answer 3

　　主料：蚕豆二斤，葱四五根
　　辅料：盐一勺半，味精半勺
　　步骤：
　　1. 蚕豆剥壳取豆，葱切葱花。
　　2. 锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香，倒入蚕豆煸炒一会儿，加炒边淋少量水，加盐略焖，约二分钟左右，开盖再炒，感觉蚕豆已软，加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即成。

Answer 4

葱花入油锅煸香，放蚕豆，炒几下后，加少许水。用文火焖至豆酥，加糖少许，再加盐，拌匀即成、

Answer 5

准备材料 ： 蚕豆：适量 葱花：适量 姜：适量 盐 ：4勺 生粉：1勺 水：适量 味精：适量 糖 ：2~3勺
鸡精：适量

步骤：

1、剥好的蚕豆洗净，过油，一分钟后捞出；

2、取适量水，加入3勺盐煮开，加入蚕豆煮约两分钟滤起；

3、锅中加入少许油，倒入葱花爆香；

4、加入煮过的蚕豆，少许水，2~3勺糖，1勺盐，少许味精翻炒两分钟。1勺生粉加水调开，勾芡出锅