Question

请问蛋糕怎么做呢？

买了烤箱，想自己做蛋糕，请问怎么做呢？听说要用蛋糕油和泡打粉，请问怎么加，加多少？请告知具体步骤。谢谢

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蛋糕的甜蜜之旅
蛋糕，这道甜蜜的烘焙杰作，一直以来都是庆典和欢乐的代名词。无论是生日派对上的蜡烛点燃那一刻，还是与亲友分享的温馨下午茶时光，蛋糕总是能带给我们甜蜜的回忆。如果你心动不已，跃跃欲试地想亲手制作属于自己的蛋糕，那么请跟随这份详尽的指南，开启一段甜蜜的烘焙之旅。
一、蛋糕制作的前奏
在开始烘焙之前，我们需要为蛋糕准备好坚实的基石。首先是收集必要的食材：面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶和香*精。确保你手边有合适的烘焙工具，包括量杯、量匙、打蛋器、搅拌碗和烤盘。
二、湿性配料的调配
这一步是蛋糕制作的基础，为蛋糕提供了浓郁的湿润口感。在一个大碗中，将软化的黄油和糖混合搅打至轻盈蓬松，出现明显的浅黄色。逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅打，直到完全融合。搅拌入香*精。
三、干性配料的融合
在另一个碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。分次将干性配料筛入湿性配料中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌，直至混合均匀，但避免过度搅拌以免面筋生成。
四、牛奶的*
加入牛奶可以为蛋糕增添水分和湿润感。分次加入牛奶，每次加入后搅拌均匀，直至达到想要的稠度。面糊应该是丝滑轻盈的，不会太稠或太稀。
五、烤箱的洗礼
将面糊倒入已抹油涂粉的烤盘中，轻轻震荡以去除气泡。放入预热好的烤箱中，按照食谱指示的温度和时间进行烘烤。烘烤过程中，千万不要打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
六、检验蛋糕的成熟
为了确定蛋糕是否烤熟，可以插入一根牙签或蛋糕检测棒。如果牙签插入后拔出时干净无附着物，就说明蛋糕已经烤熟。让蛋糕在烤盘中冷却几分钟，然后倒扣在冷却架上，彻底冷却。
七、装饰艺术
蛋糕的魅力不仅仅在于美味，还有赏心悦目的装饰。你可以发挥自己的创意，使用糖霜、糖粉、水果、坚果或巧克力来装饰蛋糕。如果你想要更精致的装饰，可以考虑使用裱花袋和裱花嘴，打造出各种花样和造型。
小贴士：
使用新鲜食材，尤其是鸡蛋和黄油，可以提升蛋糕风味。
仔细测量食材，精确的比例非常重要。
不要过度搅拌面糊，否则会影响蛋糕的蓬松度。
烤蛋糕前预热烤箱，有助于蛋糕均匀受热。
烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
装饰蛋糕时，要大胆发挥创意，让你的蛋糕成为一件艺术品。
掌握了蛋糕制作的基本技巧后，你就可以尝试不同的口味和装饰，享受烘焙的乐趣。无论是经典的巧克力蛋糕，还是清爽的柠檬蛋糕，又或是精致的层层叠叠蛋糕，每一种蛋糕都能带给你不同的味蕾体验。快动手尝试吧，让甜美的蛋糕为你的生活添一抹亮色！

Answer 5

1、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2、香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
3、香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
4、杏仁海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。
（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。