Question

如何自制盐焗鸡

我最喜欢吃盐局鸡翅了
可是不知道怎么做啊？
只在广东吃到过正宗的，北京所有饭店做出来的都不是那个问
请问广东的朋友怎么做啊?

Answer 1

自制盐焗鸡

具体步骤：

1.将生姜切成丝，香葱切成段，将三黄鸡放入一只大盆内。倒入20克盐焗鸡粉；

2.加入生姜、香葱段、白酒；

3.用手将鸡全身涂满调味料，并用手给鸡做按摩10分钟，让调味料能充份的吸收进去；

4.用保鲜袋将鸡密封起来，放入冰箱冷藏2天让其入味；

5.在烤盘上铺垫一张锡纸，用烤叉将鸡串起来；

6.烤箱开单上火220度(即可以转动烤叉)，烤约50-60分钟，中间要多看顾着，如果鸡翅尖上色了，就要用锡纸把翅尖包起来，以防烤焦；

7.烤好的鸡肉，用手撕成条状，分离出鸡骨；

8.这时可以尝尝鸡肉，如果觉得不够味的话，可以再撒一点盐焗鸡粉在上面，洒些白芝麻混合一下，入炉内180度再烤2分钟即可 。

Answer 2

家庭自制盐焗鸡
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
心得：
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。
另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

Answer 3

Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。

Answer 4

盐焗鸡怎么做？童子鸡处理干净，在厨房用纸擦干水分，腌制十分钟，倒入咸焗粉，腌制半个小时，在锅中加入姜片葱，然后加入盐焗鸡。

Answer 5

一个电饭锅就可以搞定的盐焗鸡