Question

在做红烧肉的时候，三奈和八角是一比一的比例放吗？

如题
听说有一样是放多了会苦，有这种说法吗？

Answer 1

是，三奈和八角放四到五粒。有这种说法，但不是放多了、是放久了。要好好观察，糖不可以放太久哦。
做红烧肉最好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。肉比较腻的原因主要在于肉烧得时间短，你做肉不炖，肯定油会出不来，肯定会发腻，小火慢炖，一般我是用高压锅，10分钟肉就已经好了，然后拿炒锅再收汁即可。再一个翻炒的时间稍长一些，可以肉里面的油炒出来。
糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。

另外如果有条件的话最好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。

Answer 2

只是配料而已。。不用太精准。。有点即可。。重要的是生抽不要放的太多。。。会失去肉的香味。。

Answer 3

是的