Question

红烧肉，怎么做？一斤肉放多少白糖？多少水？求大厨指点，

Answer 1

需要7、8颗冰糖，和完全没过肉的开水。

所需原材料：

1、主料：猪肉带皮猪肉500克、老抽15克、冰糖7、8颗。

2、辅料：葱段、姜片7、8片、八角4个、盐。

第一步：将猪肉清洗干净，然后将其切成块状。

第二步：葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用。

第三步：锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用。

第四步：另起油锅，将八角、葱段和姜片加入炒香。

第五步：将猪肉加入翻炒。

第六步：将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄。

第七步：调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀。

第八步：向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，将冰糖加入。

第九步：中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可。

第十步：成品图如下。

Answer 2

流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加30克白砂糖，加入15克盐，并用勺子快速搅拌。3-4分钟待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油150克，待油烧至8成热，放入大葱20克,生姜片30克,八角3粒，香叶2片，桂皮1克，油炸2分钟，倒入肉块。与肉块搅拌翻炒。8分钟后，加上10克老抽，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

追问

1斤30克糖？

追答

这个看自己，喜欢吃甜的可以多放点也没有关系，这个没有固定做法，适合自己的口味就行